As Melhores Receitas

Ingredientes

150 g de açúcar de confeiteiro
8 claras
250 g de nozes moídas

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as claras até obter um suspiro firme.
2 Junte as nozes moídas, apenas misturando e leve ao forno moderado, em forma untada.
3 Desenforme ainda quente, reserve até esfriar, coloque a cobertura.

Ingredientes para a cobertura e guarnição

150 g de açúcar granulado
1 xícara de chá de água
8 gemas

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio. Deixe esfriar, acrescente as gemas e deixe engrossar, mexendo sempre, em fogo fraco.
2 Utilize morno, sobre o pudim.

Ingredientes para o recheio

750 g de ricota fresca passada pela peneira
4 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de açúcar
1 colher de café rasa de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de passas sem sementes passadas em farinha de trigo

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes muito bem e reserve.

Ingredientes para a massa

300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 ovo
1 gema
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1/2 limão
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

1 Peneire a farinha e junte com a manteiga, fazendo uma farofa. Acrescente os ingredientes restantes, ligando a massa sem amassar.
2 Forre uma forma de torta desmontável de 25 cm de diâmetro, usando as mãos e não o rolo, porque a massa cola-se à pedra.
3 Recheie com a mistura de ricota reservada e leve ao forno quente por cerca de 1 hora.
4 Retire do forno, polvilhe com o açúcar misturado com a canela, e retire o aro da forma, só depois de esfriar.

Ingredientes para a massa

4 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
150g de manteiga ou margarina
2-3 gemas (conforme o tamanho)

Modo de preparo

1 Peneire o açúcar com a farinha, fermento e sal. Junte a manteiga ou margarina e faça uma farofa bem fina.
2 Acrescente as gemas e ligue sem amassar. Deixe descansar 30 minutos.
3 Forre a torteira (bem rasa) e asse em forno com calor moderado. Reserve dentro da forma até esfriar e recheie.

Ingredientes para o recheio

1 xícara de chá de açúcar
2 copos de leite
2 colheres de sopa rasa de maisena
3 gemas
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Leve ao fogo o açúcar com 1 1/2 copo de leite. Logo que ferver junte o restante com a maisena bem dissolvida. Mexa bem até engrossar.
2 Retire do fogo, deixe esfriar e ligue com as gemas. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre até ferver.
3 Retire. Coloque a baunilha e despeje na caixa de massa. Deixe esfriar e cubra com as maçãs.

Ingredientes para a cobertura de maçãs

2 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1 xícara de chá de água
6 maçãs cortadas em fatias grossas

Modo de preparo

1 Junte o açúcar com a água e deixe caramelar, acrescente as maçãs, tampe a panela e deixe cozinhar.
2 O caldo da maçã é suficiente para amolecer o caramelo. Mas se for necessário, acrescente um pouquinho de água.
3 Depois das maçãs estarem sobre o creme da torta, cobri-las com gelatina de laranja.

Ingredientes para a gelatina de laranja

Suco de 3 laranjas (1 copo de água)
1/2 xícara de chá de açúcar
4-5 folhas de gelatina incolor.

Modo de preparo

1 Ferva o suco de laranja com o açúcar até reduzir um pouco. Acrescente a gelatina já amolecida em água friar, mexa até dissolver e aguarde que fique morna.
2 Cubra então a camada de maçã da torta. Leve à geladeira antes de servir.

Ingredientes

1 vidro de suco concentrado de abacaxi (ou 2 1/2 xícaras de abacaxi batido e coado)
2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)
4 claras
6 colheres de sopa de adoçante dietético em pó
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo

1 Em uma panela, aqueça o suco de abacaxi e o adoçante próprio para forno e fogão até levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.
2 Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e misture ao suco quente, mexendo bem. Deixe esfriar.
3 Enquanto isso, bata as claras em neve com o adoçante. Junte o creme de leite e as claras batidas ao creme de abacaxi e misture bem.
4 Distribua a mousse em 8 taças individuais e conserve na geladeira por 4 horas antes de servir.

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
200 g de lingüiça fresca, cortada em rodelas
1 pimentão cortado em tirinhas
2 tomates sem pele nem sementes picados
3 tabletes de caldo de carne
2 xícaras de arroz
1 lata de milho verde
4 1/2 xícaras de água fervente

Modo de preparo

1 Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a lingüiça. Junte o pimentão e o tomate e deixe refogar um pouco.
2 Acrescente os tabletes de caldo e mexa até que dissolvam por completo. Depois adicione o arroz e o milho verde escorrido. Misture bem.
3 Junte a água fervente e cozinhe em fogo baixo. Sirva a seguir com batata frita.

Ingredientes

4 ovos
1 cebola média picadinha
1 tomate picadinho sem sementes
1 colher de chá de pó royal
1 caldo de carne em pó
Cheiro verde e orégano a gosto
1 xícara de bata palha
2 colheres de presunto e mussarela cortados em cubinhos bem pequenos
Acrescente pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo

1 Bata os ovos, depois acrescente todos os ingredientes aos poucos, sempre mexendo, e por último a bata palha.
2 Aqueça o óleo e frite o omelete de um lado e do outro, cuidado na hora de virar-lo, não deixe que despedace. Em seguida é só saborear.

Esta receita foi enviada pela internauta  (Jussara da Silva Coelho Mateus) através deste link, aproveite e envie a sua também. Caso tenha encontrado algum problema com esta receita, favor entrar em contato no endereço: eli_raimundo@hotmail.com.

Ingredientes

3 colheres de sopa de creme vegetal light
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
350 g de ricota fresca passada na peneira
1/2 xícara de maisena
1;2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de uva passa escura
Farinha de trigo para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Creme vegetal light para untar

Modo de preparo

1 Na batedeira, bata o creme vegetal com as gemas e o adoçante até obter uma mistura cremosa. Junte a ricota, a maisena, a farinha de trigo e o fermento, batendo sem parar.
2 Retire da tigela da batedeira e adicione a uva passa e as claras batidas em neve. Mexa delicadamente. Coloque a massar numa forma para bolo com buraco no meio untada e polvilhada com farinha.
3 Asse em forno moderado, previamente aquecido, e deixe assar por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Polvilhe canela em pó

Ingredientes

1 caixa de gelatina diet sabor abacaxi ou outro sabor
½ litro de leite fervente
½ litro de leite frio
1 copo de iogurte natural
½ abacaxi sem casca cortado em cubinhos e aferventado com água e adoçante em pó , escorrer

Modo de preparo

1  Dissolva a gelatina com ½ litro de leite fervente.
2  Junte o leite frio restante e o iogurte.
3  Gele até firmar.
4  Batedeira com uma colher porque de emulsificante, 3 min.
5  Misture o abacaxi.
6  Coloque em taças e decore. Gele.

Esta receita foi enviada pelo internauta  (André Luís Nunes Monteiro) através deste link, aproveite e envie a sua também.
Caso tenha encontrado algum problema com esta receita, favor entrar em contato no endereço: eli_raimundo@hotmail.com

Ingredientes

5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo derretido em banho-Maria
6 folhas de gelatina incolor amolecidas em água fria
6 claras em neve

Modo De Preparo

1 Bata o açúcar até obter um creme claro.
2 Junte o creme de leite aos poucos e bata para ligar.
3 Acrescente o chocolate e a gelatina, dissolvida em banho-Maria.
4 Depois de tudo bem ligado, junte as claras, mexendo sem bater.
5 Coloque em taças e leve à geladeira até ficarem firmes.
6 Se quiser decorar, pode usar chocolate granulado, chantilly ou cerejas marasquino.

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar
2 copos de água de semolina grossa
1 copo de água de farinha de trigo
1 copo de água de manteiga ou margarina derretida
1 tablete de fermento de pão (15g)
Água suficiente para enrolar a massa
Açúcar para passar as bolachinhas

Modo de preparo

1 Misture todo os ingredientes, colocando a água só no fim para ajudar a ligar a massa. Faça uma bolacha da malma da mão.
2 Coloque o recheio e feche a massa, Moldando-a em forma de bolinhas. Asse em forno moderado, em tabuleiro untado com margarina.

Ingredientes para o recheio

1 colher de sopa de açúcar
6 nozes moídas

Modo de preparo

1 Faça uma massa com o açúcar e as nozes. Utilize. Depois de prontas, passe as bolachinhas no açúcar.

Ingredientes para a massa

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
50 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
2 gemas
Água suficiente para ligar a massa
300 g de manteiga sem sal
100 g de farinha de trigo

Modo de preparo

1 Junte os sete primeiros ingredientes e faça uma massa bem sovada. Deixe descansar 1 hora.
2 Divida a manteiga (300 g) e a farinha (100 G) em quatro partes iguais. Abra a massa com o rolo com 1/2 cm de espessura, aplique uma parte de manteiga, alise com uma faca e polvilhe com outra parte de farinha, dobre em quatro e leve à geladeira por 15 minutos.
3 Abra a massa e repita as operações até terminar a manteiga e a farinha. Reserve na geladeira, coberta com um pano úmido.

Ingredientes para o doce de mamão

1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
10 cravos-da-Índia
1 1/2 kg de mamão maduro mas firme cortado em pedaços
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1 Junte os ingredientes e leve ao fogo brando até que o mamão fique transparente e sem calda.
2 Retire os cravos e reserve até esfriar.

Ingredientes para o creme

1 xícara de chá de açúcar
50 g de manteiga fresca
2 colheres de sopa de maisena
2 gemas
4 claras em neve
1 xícara de chá de coco ralado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Montagem da sobremesa

1 Abra a massa na espessura de 1/2 cm e divida em quatro partes, do tamanho de uma forma com 25 cm de diâmetro.
2 Coloque uma folha de massa na forma, sem untar, cubra com metade do doce de mamão, outra folha de massa, o creme frio, outra folha de massa, o doce de mamão, terminando com a última folha de massa.
3 Leve ao forno quente por 40 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro

Ingredientes para a massa

250 g de açúcar
250 g de manteiga com sal
7 gemas
250 g de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
150 g de amêndoas moídas sem pele
7 claras em neve

Modo de preparo

1 Bata o açúcar e a manteiga em creme e sem parar de bater junte as gemas, uma a uma.
2 Acrescente a farinha com o fermento, alternada com o leite, mexendo delicadamente.
3 Adicione as claras, misture sem bater. Asse em 3 formas de camada, untadas e forradas com papel também untado.
4 Forno com calor moderado. Desenforme depois de esfriarem, una as camadas com o recheio de amêndoas e com o creme patissìere, cubra todo o bolo e decore a seu gosto.

Ingredientes para o recheio de amêndoas

200 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar de confeiteiro
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de amêndoas moídas sem pele

Modo de preparo

1 Bata a manteiga em creme. Acrescente o açúcar e as gemas, uma a uma.
2 Bata até espumar e adicione as amêndoas e a baunilha. Utilize.

Ingredientes para o creme patissìere

2 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1 xícara de chá de água
1/2 litro de leite
6 gemas
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo

1 Ferva a água com o açúcar em ponto de fio. Deixe esfriar e junte as gemas já batidas com a maisena e o leite.
2 Passe pela peneira e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, deite a manteiga e deixe esfriar, batendo de vez em quando. Utilize frio.

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina
4 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de araruta
2 xícaras de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 lata de ameixa preta
3 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos inteiros, um a um, as farinhas peneiradas juntas, o chocolate e o leite com o fermento misturado.
2 Adicione as ameixas fervidas com a água e o açúcar e já sem os caroços. Misture bem e asse em forma untada, com calor moderado.
3 Depois de desenformado e completamente frio, cubra o bolo com o glacê.

Ingredientes para o glacê

250 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de calda de ameixa (aproveitadas das ameixas fervidas)
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a calda de ameixa, até formar uma pasta lisa.
2 Junte o chocolate, bata até ligar e cubra o bolo.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite desnatado
1/2 lata de ervilha
3/4 de xícara de queijo ralado
1 vidro pequeno de palmito picado
3 tomates picados
1 cebola picada
200 g de vagem cozida e picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo mais gema batida para pincelar
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1 Em uma tigela coloque a farinha, o óleo e o leite desnatado. Mexa bem. Acrescente a ervilha, o queijo ralado, o palmito, o tomate, a cebola e a vagem e misture.
2 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o ovo, a salsa e o fermento e bata bem.
3 Despeje a massa numa forma refrataria redonda untada com óleo. Pincele com a gema. Leve ao forno moderado, previamente aquecido e deixe assar até que a superfície da torta fique bem untada. Sirva a seguir.

Ingredientes para a massa

5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo de milho
1 ovo inteiro
1 colher de chá de raspa de laranja
Suco de 2 laranjas
3 colheres de sopa de água
1 xícara de de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de rasa de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de caldo de laranja adoçado a gosto com açúcar

Modo de preparo

1 Bata a massa adicionando os ingredientes pela ordem indicada, sendo que as farinhas e o fermento devem ser peneirados juntos.
2 Asse com calor moderado em forma de aro removível, bem untada. Logo que esteja assado, retire do forno e jogue o suco de laranja adoçado sobre o bolo.
3 Cubra com a gemada e leve de novo ao forno até que essa cobertura fique assada e sequinha.

Ingredientes para a gemada

6 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos
Casca ralada de 1 laranja

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada forme e clara, misture a laranja e utilize.

Ingredientes para a massa

4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de água fervente
1 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de preparo

1 Bata as claras em neve com metade do açúcar. Bata as gemas com a água até crescerem e ficarem cremosa, acrescentando o resto do açúcar sem parar de bater.
2 Junte as claras às gemas, peneire sobre elas a farinha e misture sem bater. Leve ao fogo em forma untada e forrada com papel.
3 Forno quente durante cerca de 15 minutos. Depois de assada, retire o papel (molhando-o com água fria) e coloque a massa de novo na forma, comprimindo-a para que fique com um forro.
4 Deixe esfriar e recheie com 3 camadas de sorvete.

Ingredientes para o recheio

1 tijolo de sorvete de baunilha
1 tijolo de sorvete de morango e outro de chocolate

Modo de preparo

1 Coloque o sorvete pela ordem preferida. Depois de bem cheia e comprimido o sorvete, cubra com papel de alumínio e leve ao congelador enquanto prepara a calda.

Ingredientes para a calda de chocolate

1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
3 cravos da Índia
1 pedaço de canela em rama
1 xícara de chá de curaçau ou licor de cacau
1 tablete grande de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1 Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes e deixe ferver até ponto de bala mole.
2 Retire do fogo, acrescente o licor e o chocolate ralado, mexendo para dissolver e ligar bem.
3 Sirva o bolo com a calda quente por cima.

Ingredientes

1 quilo de abóbora picada em pedaços
Açúcar suficiente para cozinhar a abóbora
2 xícaras de chá de açúcar
1 litro de leite
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de maisena
6 colheres de sopa de coco ralado
1 gema

Modo de preparo

1 Cozinhe a abóbora na água. Escorra bem, junte o açúcar e mexa até ficar bem seca. Reserve.
2 Misture o leite com o açúcar (6 colheres), a maisena, o coco e a gema. Deixe engrossar em fogo brando.
3 Despeje metade desta mistura num pirex molhado. Cubra com o doce de abóbora e, a outra metade do primeiro creme.
4 Reserve até esfriar, coloque a cobertura e deixe na geladeira até gelar bem antes de servir.

Ingredientes para a cobertura

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
2 colheres de sopa de água mais 1/2 copo de água
1 clara em neve
3 gotas de baunilha
Coco ralado suficiente para cobrir o manjar

Modo de preparo

1 Leve o açúcar com a água (2 colheres) ao fogo e deixe caramelizar bem.
2 Junte a água restante (1/2 copo) e reduza o fogo até dissolver bem e engrossar.
3 Junte sobre a clara batida, continuando a batê-la até misturar-se bem com a calda. Deite sobre o manjar, salpique sobre o caramelo o coco ralado e leve à geladeira

Ingredientes para a massa

65 g de açúcar
150 g de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
65 g de manteiga ou margarina
2 gemas

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes até ligar sem amassar. Forre em uma forma desmontável e reserve.

Ingredientes para o recheio

1/2 litro de leite
2 caixas de pudim em pó sabor baunilha
2 colheres de chá de aroma sabor limão
750 g de ricota passada 2 vezes na peneira
200 g de açúcar
30 g de passas sem sementes
3 claras em neve

Modo de preparo

1 Retire uma porção de leite para dissolver os pudins e leve o restante ao fogo.
2 Junte a 1ª mistura e deixe ferver. mexendo sempre. Retire do fogo.
3 Adicione o aroma e a ricota e deixe ferver de novo. Retire do fogo, misture as passas, o açúcar e as claras, ligando tudo muito bem.
4 Deite este creme na torteira reservada e leve ao forno com calor brando. Quando o palito sair seco, a torta está pronta.

Ingredientes para o pão-de-ló de chocolate

5 colheres de sopa de açúcar
5 ovos
80 g de chocolate meio amargo em tablete
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa.
2 Retire a taça da batedeira e misture o chocolate derretido em banho-maria, e a farinha, mexendo tudo sem bater.
3 Asse em forno moderado, em assadeira nº2, untada e forrada com papel também untado. Desenforme e reserve.

Ingredientes para a calda de chocolate

80 g de chocolate meio amargo em tablete
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de café de licor de cacau

Modo de preparo

1 Junte os ingredientes, menos o licor. Leve ao fogo até derreter o chocolate e tomar consistência cremosa.
2 Retire do fogo e acrescente o licor. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes para o glacê de chocolate

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de café de essência de baunilha
80 g de chocolate meio amargo em tablete
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Chocolate granulado e cerejas para decorar

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte a baunilha, o chocolate derretido em banho-maria e frio, e, sem parar de bater, adicione o creme de leite. Reserve.

Montagem do glacê

1 Corte a massa em rodelas ou quadrado. Abra no sentido horizontal e coloque a calda unindo de novo.
2 Passe a calda por toda a parte lateral e role no chocolate granulado.
3 No centro faça uma pitanga com o glacê e decore com uma cereja.

Outro dia eu trouxe aqui uma deliciosa receita de torta de morango, vale apena acessar o link para pegar a receita. Hoje trago uma nova receita de torta transparente de morangos. Veja!

Ingredientes para a massa

150 g de farinha de trigo mais 1 colher de sopa
1/2 colher de chá de fermento em pó
65 g de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 ovo pequeno
65 g de manteiga ou margarina

Modo de preparo

1 Peneire a farinha (150 g) com fermento e junte os ingredientes pela ordem indicada, tendo o cuidado de não amassar, apenas ligar.
2 Deixe descansar um pouco e abra com o rolo só dois terços da massa, forrando o fundo de uma forma de torta com aro removível.
3 À massa restante, acrescente a colher de sopa de farinha e faça a parte lateral até a altura de 3 cm.
4 Perfure a massa com um palito e leve ao forno até estar assada e dourada. Reserve.

Ingredientes para o recheio

1 copo americano de leite
5 colheres de sopa de açúcar
25 g de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa rasas de maisena
500 g de morangos frescos

Modo de preparo

1 Junte todos os ingredientes menos os morangos e leve ao fogo brando, mexendo para engrossar.
2 Espalhe este creme sobre a massa, deixe esfriar e arrume os morangos em círculos, cobrindo-os depois com gelatina.

Ingredientes para a gelatina

2 colheres de sopa de açúcar
1 copo americano de água
3 folhas de gelatina vermelha amolecidas em água fria

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até reduzir o líquido pela metade.
2 Retire do fogo, acrescente a gelatina e deixe engrossar na geladeira antes de utilizá-la.

Ingredientes

1 caixa de pudim de chocolate diet
1/2 litro de leite desnatado
1 colher de sopa de cacau sem açúcar
3 claras batidas em neve
1 colher de café de café instantâneo
200 g de queijo branco desnatado
1/2 xícara de chocolate dietético ralado

Modo de preparo

1 Coloque o pudim de chocolate e uma panela, misture o leite e o cacau peneirado. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sem parar. Passe para uma tigela e deixe esfriar.
2 Adicione as claras, a essência de amêndoas, o café, o queijo e metade do chocolate ralado. Despeje em uma forma para bolo inglês forrada com filme plástico. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas.
3 No momento de servir, desenforme e polvilhe com o chocolate ralado que sobrou.

Ingredientes

4 maçãs ácidas
100 g de amêndoas sem pele
2 copos de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de adoçante dietético em pó
Raspas da casca de 1 laranja
Gomos de 1 laranja sem pele
3 claras batidas em neve

Modo de preparo

1 Descasque as maçãs e elimine as sementes. Bata no processador até obter um purê. Junte as amêndoas e misture.
2 Coloque o purê de maçã numa tigela. Acrescente o iogurte, a baunilha, o adoçante e as raspas de laranja. Depois, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
3 Despeje o creme numa fruteira de vidro e decore com os gomos de laranja.

Ingredientes para a massa folhada

350 g de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de manteiga
2 gemas
1 colher de café de sal
Água fria suficiente para ligar a massa
100 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 gema para pincelar

Modo de preparo

1 Junte os cinco primeiros ingredientes e amasse bem. Deixe descansar 30 minutos e abra a massa com o rolo, com 1/2 cm de espessura.
2 Bata a farinha e a manteiga restantes e espalhe sobre a massa aberta. Enrole com rocambole e corte em duas partes.
3 Abra cada uma na mesma espessura anterior e use uma para forrar uma assadeira nº 1, já untada.
4 Coloque os recheios e, com a massa restante, faça tiras cruzadas no topo, como uma grade. Pincele com gema e asse em forno forte.

Ingredientes para o recheio de abóbora

750 g de açúcar granulado
1 1/2 kg de abóbora madura e picada
1 coco ralado
Cravo e canela a gosto

Modo de preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, até apurar.
2 Deixe esfriar e coloque na torta. Cubra com o recheio de damascos.

Ingredientes para o recheio de damascos

150 g de damascos secos
2 copos americanos de água
150 g de açúcar granulado

Modo de preparo

1 Junte os damascos com a água e deixe cozinhar em fogo brando. Passe pela peneira e acrescente o açúcar e leve de novo ao fogo para engrossar. Utilize.

Ingredientes para a massa

500 g de açúcar
12 claras
6 gemas
500 g de castanhas-do-Pará moídas
4 colheres de sopa de biscoitos Maria moídos

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as claras e as gemas, usando a velocidade máxima da batedeira. Quando a massa estiver firme e bem clara, retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, mexendo bem com o garfo.
2 Asse em duas assadeiras iguais, untadas e forradas com papel também untado. Forno moderado.
3 Deixe esfriar para desenformar e una as duas com o recheio.

Ingredientes para o recheio

6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
2 colheres de sopa de caldo de laranja
1 colher de café de manteiga
100 g de castanhas-do-Pará cortadas em lâminas finas para decorar

Modo de preparo

Reserve as castanhas, junte os ingredientes restantes e misture bem. Passe pela peneira e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
2 Deixe esfriar e utilize. Cubra com chantilly e decore com as castanhas.

Ingredientes para o chantilly

250 g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

Ingredientes para o pudim

16 colheres de sopa de açúcar
8 claras
250 g de nozes moídas

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as claras até obter um suspiro firme. Junte as nozes moídas e misture sem bater.
2 Asse no forno em forma untada, com calor moderado.
3 Desenforme ainda quente, deixe esfriar e cubra com doce de ovos.

Ingredientes para o doce de ovos

200 g de açúcar granulado
1 xícara de chá de água
1 colher de café de essência de baunilha
8 gemas
200 g de ameixas pretas sem calda

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água e a baunilha até obter ponto de fio.
2 Deixe esfriar, junte as gemas passadas pela peneira e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3 Deixe esfriar, cubra o pudim e coloque as ameixas à volta.

Ingredientes

650 g de açúcar granulado
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de mel
6 claras em neve
1 kg de amendoim sem pele e torrados

Modo de preparo

1 Leve ao fogo o açúcar, água e mel, até chegar ao ponto de fio grosso. Jogue a calda quente sobre as claras, batendo sempre até a mistura esfriar.
2 Torne a levar ao fogo brando, mexendo sempre até soltar da panela. retire do fogo e bata bem até amornar.
3 Misture o amendoim e despeje essa massa em mármore untado, alisando com uma faca.
4 Depois de frio, corte o nougat como preferir e embrulhe em papel celofane.

Ingredientes

500 g de açúcar granulado
2 copos americanos de água
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
16 gemas
1 xícara de chá de coco ralado
Açúcar para polvilhar as forminhas

Modo de preparo

1 Junte o açúcar granulado com a água e ferva até obter uma calda em ponto de fio brando. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente as gemas passadas pela peneira e o coco, mexendo com colher de pau. Não deve ser batido.
2 Despeje em forminhas de quindim, untadas com manteiga e polvilhadas com o açúcar.
3 Asse no forno, em banho-maria. Forno quente. Retire das formas enquanto mornos. Arrume em forminhas de papel de alumínio.

Ingredientes

100 g de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 ovos
1 pacote de folhas de gelatina branca
2 latas de leite condensado
1 xícara de café de água fria
1/2 copo de água fervente

Modo de preparo

1 Bata na batedeira a manteiga com o chocolate em pó. Junte as gemas, a gelatina previamente amolecida na água fria e dissolva na água fervente, o leite condensado (depois de cozido em panela de pressão durante 40 minutos e levado a gelar).
2 Bata as claras em neve e junte tudo. Coloque em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.

Decoração: No dia seguinte, desenforme e decore com chantilly, cerejas e ameixas.

Ingredientes para a massa

250 g de açúcar
12 gemas
300 g de amêndoas moídas com pele
6 claras em neve

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira, misture as amêndoas e as claras.
2 Asse em três formas iguais, untadas e forradas com papel também untado. Forno moderado.
3 Desenforme depois de esfriar, monte em camadas alternadas com chantilly e o recheio, e cubra com um terço de chantilly, reservado para esse fim.

Ingredientes para o recheio

4 colheres de sopa de açúcar
300 de ameixas moídas na máquina
1 copo americano de água

Modo de preparo

1 Junte todos os ingredientes e deixe ferver até ficar pastoso. Deixe esfriar e utilize.

Ingredientes para o chantilly

500g de creme de leite fresco e gelado
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

Ingredientes para a massa

250 g de açúcar de confeiteiro
4 claras
1 colher de café de essência de baunilha
50 g de avelãs torradas e moídas

Modo de preparo

1 Bata o açúcar, as claras e a baunilha até obter um suspiro firme. Coloque numa forma de torta com aro removível, forrada com papel de alumínio. cobrindo todo o interior da forma e leve ao forno moderado até assar.
2 Depois de fria e colocada no prato, recheie com o chantilly-com-avelãs e decore com crocante de avelãs

Ingredientes para chantilly-com-avelãs

3/4 de litro de creme de leite, gelado e fresco
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
5- g de avelãs torradas e moídas

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Quando ficar espesso por igual, retire da batedeira e misture as avelãs, sem bater.

Ingredientes para o crocante de avelãs

2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de água
50 g de avelãs torradas

Modo de preparo

1 Junte o açúcar com a água e deixe ferver até ponto de caramelo bem claro.
2 Acrescente as avelãs, aguarde que o caramelo fique mais acentuado e joque na pedra untada. Deixe esfriar e moa com o rolo. Utilize.

Ingredientes

1 kg de carne de vitela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 cebola cortada em tiras finas
2 pimentões (um verde e um vermelho) cortados em tiras finas
3 dentes de alho picados
3 claras
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês

Modo de preparo

1 Abra a carne ao meio para formar uma bolsa. Tempere por dentro com sal e pimenta-do-reino e pincele por fora com o vinagre balsâmico.
2 Em uma tigela misture a cebola, os dois tipos de pimentão, o alho e as claras. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture muito bem para ligar os vegetais com as claras. Recheie a carne com essa mistura e feche-a.
3 Regue-a com o molho de soja e o molho inglês e esfregue-a com as mãos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4 Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno. Deixe assar por 25 minutos, vire a carne e deixe no forno por mais 30 minutos. Retire o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno e deixe por mais 20 minutos. Retire a carne do forno e sirva a seguir com uma salada de vegetais verdes.

Ingredientes

1 1/2 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (18 g)
1 copo de iogurte natural desnatado
2 xícaras de leite desnatado
3 colheres de sopa de adoçante dietético em pó
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 claras batidas em neve
3 xícaras de bolinhas de melão


Modo de preparo

1 Hidrate a gelatina com 1/2 xícara de água e dissolva-a em banho-maria. Reserve. Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o adoçante, o leite em pó e a gelatina preparada.
2 Despeje a mistura numa tijela, acrescente as claras em neve e metade das bolinhas de melão e mexa delicadamente. Coloque numa forma com buraco no meio untada com óleo vegetal. Vele à geladeira por mais ou menos 3 horas.
3 No momento de servir, desenforme a sobremesa num prato de servir e decore com as bolinhas de melão restantes.