As Melhores Receitas

Veja aqui como preparar um prato delicioso de entrada para a ceia de Natal. A Salada de Bacalhau Com Grão-de-Bico é uma receita bastante saborosa e bem fácil de ser preparada.

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau gadus morhua salgado
• 500 g de grão-de-bico
• 200 g de cebola roxa
• 5 g de alho descascado
• 200 g de azeitona preta portuguesa
• 250 ml de azeite
• 1 molho de salsa fresca
• Sal a gosto
• Brócolis ninja cozido
• Alface
• Salsa

• Corte o Bacalhau em postas e deixe de molho, por dois dias, trocando a água seis vezes. Mantenha na geladeira.
• Corte a cebola bem fina, no formato meia lua e reserve. Cozinhe o bacalhau em água fervente por dois minutos. Retire da água, escorra e reserve.
• Em uma frigideira, frite o alho, finamente picado, no azeite até que boie na frigideira. Junte a cebola e refogue até murchar.
• Adicione o bacalhau e mexa até saltar as lascas. Por último, coloque o grão-de-bico e desligue o fogo.
• Coloque todos os ingredientes em uma bacia e acabe de lasquear o bacalhau, adicionando as azeitonas.
• Confira o sal e leve para gelar em embalagem tampada. Componha com brócolis ninja cozido, folhas de alface e salsa picada.

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 tomates cortados em rodelas
1 peixe inteiro já limpo
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de leite
Farinha de rosca
Salsa picada

Modo de preparo

1 Unte uma forma refratária com 1 colher de sopa de margarina. Forre o fundo com a cebola. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Repita a operação com o tomate.
2 Coloque o peixe sobre o tomate. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino. Passe a margarina restante sobre o peixe. Regue-o com o suco de limão e o leite.
3 Por cima polvilhe farinha de rosca e leve ao forno moderado (180ºC). Asse por cerca de 30 minutos, ou até que o peixe fique macio.
4 Retire do forno e polvilhe com salsa. Sirva acompanhado de bata cozida.

Ingredientes

200 gramas de mandioquinha
3 xícaras de chá de sobra de bacalhau desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 clara de ovo
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

1 Descasque a mandioquinha e cozinhe e cozinhe até ficar macia.
2 Escorra a água e passe-a no espremedor ainda quente.
3 Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa.
4 Bata a clara em neve e acrescente à mistura com o bacalhau. Mexa delicadamente.
5 Faça os bolinhos e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.
Rende 10 porções!

Ingredientes

1 quilo de bacalhau dessalgado em postas
1 xícara de chá de azeite
1 quilo de mandioca cozida e passada no espremedor
1 caixa de leite de coco com 200 ml
1 lata de creme de leite
6 cebolas em rodelas
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1 pote de queijo
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1 Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra.
2 Em uma frigideira, aqueça1/2 xícara de azeite, doure as postas do peixe e reserva.
3 Numa tigela, coloque a mandioca cozida e espremida, o leite de coco, 1/2 lata de creme de leite e misture bem até formar um creme liso. Reserve.
4 Na mesma frigideira, junte o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.
5 Misture bem o requeijão com o que sobrou do creme de leite e reserve.
6 Em um refratário grande, untado com azeite, disponha em camadas o creme de mandioca, as postas de bacalhau, a cebola em rodelas e as azeitonas pretas.
7 Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 graus até gratinar.
8 Rende 6 porções. Sirva com arroz com açafrão e cogumelos.

Ingredientes

500 gramas de bacalhau
1 cenoura ralada
1 xícara de chá de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá + 4 colheres de sopa de leite
10 colheres de sopa de creme de leite
1 pão francês molhado no leite
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1 Cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos em fogo baixo, escorra a água, desfie o peixe e reserve.
2 Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o alho e a cebola picados, a cenoura ralada e refogue por 4 minutos.
3 Acrescente o bacalhau cozido, o leite e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
4 Junte o pão francês e mexa bem até que ele desmanche.
5 Coloque tudo em uma assadeira antiaderente, salpique com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até gratinar.
6 Rende 2 porções. Sirva com arroz branco e salada verde.

Ingredientes

800 gramas de salmão em postas
4 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Molho
2 mangas maduras
1 xícara de chá de leite
1 xícara de creme de leite
2 colheres de chá de açúcar
1 pitada de sal
Arroz
1 xícara de chá de arroz
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
6 colheres de sopa de amêndoas em lâminas
Sal a gosto

Modo de preparo

1 Em um refratário, coloque o salmão e, por cima, a manteiga e o sal.
2 Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Molho
1 Em uma panela, junte a manga, o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal.
2 Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre sempre, até que a fruta desmanche.
3 Em seguida, bata no liquidificador e coe em uma peneira fina.
Arroz
1 Doure as amêndoas na frigideira e reserve.
2 Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o sal. Junte o arroz e, depois, cubra-o com água.
3 Tampe e cozinhe em fogo baixo até secar.
4 Monte os pratos com uma posta de salmão regado com molho e uma porção de arroz com as amêndoas salpicadas por cima.

Ingredientes

1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas cozidas
1 copo de azeite estrangeiro
Temperos
1 litro de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de maizena

Modo de preparo

1 Desfie o bacalhau (que foi previamente deixado de molho), bem miúdo.
2 Descasque as batatas e pique em pedaços pequenos.
3 Arrume um pirex em camadas, sendo que a primeira camada é de azeite fervido.
4 Em seguida coloque uma camada de creme. Novamente outra camada de bacalhau desfiado picadas. Por último, outra camada de creme.
5 Leve ao forno para corar

Refogado:
Ferva um copo de azeite com todos os temperos, sal, pimenta do reino e malagueta.

Creme:
Faça um creme com 1 litro de leite, 3 gemas, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 3 colheres de sopa de maizena e sal a gosto.

Ingredientes

1/2 kg de filé de pescada
Suco de 1 limão
1/3 de xícara de manteiga (ou margarina)
1 colher de sopa d salsa picada
1 colher de sopa de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar

Modo de preparo

1 Limpe bem os filés e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2 Em uma tigela, coloque a manteiga, a salsa e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino, Bata bem até que fique uma pasta.
3 Corte um pedaço de papel alumínio para cada filé. Unte-os com a manteiga temperada.
4 Coloque um filé de pescada em cada pedaço de papel de alumínio e feche os pacotinhos. Unte uma forma com óleo e arrume o peixe.
5 Leve a forma ao forno moderado (180ºC) e deixe assar durante 20 minutos. Tire do forno, desfaça os pacotes e arrume os filés em uma travessa. Sirva com batatas cozidas passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picadinha.

Dica: Com as sobras da pescada você pode preparar uma pasta para sanduíches e misture com maionese.

Ingredientes

Ingredientes

4 filés de peixe (pescada branca ou outro de sua preferência)
Leite
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
3/4 de xícara de maionese
1/2 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de casca de limão ralada

Modo de preparo

1 Passe cada filé de peixe no leite. Tempere a farinha de triho com sal e pimenta-do-reino e salpique os filés com essa mistura.
2 Leve ao fogo uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Frite os filés até que fiquem dourados. passe-os para uma travessa e mantenha-os aquecidos.
3 À parte, coloque em uma panela a maionese com a azeitona picada, o suco e a casca de limão. Aqueça em fogo baixo.
4 Despeje o molho sobre os filés de peixe. Sirva a seguir com arroz branco.

Ingredientes

200g de linguado grelhado temperado com sal e pimenta

Para o molho

Uvas Itália cortadas ao meio sem caroço
50g de champignon cortado em lâminas
Manteiga derretida clarificada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1 Coloque a manteiga na frigideira e acrescente o champignon e as uvas com sal e a pimenta.
2 Após 5 minutos, despeje sobre o peixe. Para acompanhar, acrescente 100g de palmito pupunha cozido, cortado em rodelas com açafrão.

Ingredientes para o badejo

Ingredientes (creme)

Ingredientes

2 kg de camarão com casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite
6 tomates
4 cebolas grandes cortadas em pedaços
6 colheres de sopa de maisena
1/2 xícara de leite
6 gemas
2 colheres de sopa de coentro picado
2 queijos tipo catupiry (440g)
6 claras

Modo de Preparo

1 Limpe os camarões e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.
2 Passe pelo liquidificador o azeite, os tomates e as cebolas.
3 Coloque em uma panela e leve ao fogo por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4 Dissolva a maisena no leite e misture com as gemas. Acrescente à panela, juntamente com os camarões reservados.
5 Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
6 Junte o coentro e misture bem. Retire do fogo e reserve.
7 Corte o queijo catupiry em pedaços e distribua no fundo de uma forma refractária grande ou 2 médias.
8 Coloque por cima a mistura de camarão. Aqueça o forno em temperatura quente (250 graus).
9 Bata as claras em neve e coloque da forma, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até que doure.

Ingredientes

1 1/2 quilo de camarões
Suco de limão
Pimenta-do-reino
1 1/2 quilo de aipim
1 cebola em rodelas
1 folha de louro
3 cubos de caldo de carne
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebola, picada
1 dente de alho, picado
8 tomates batidos no liquidificador
2 pimentões ralados
2 vidros de leite de coco (400ml)
2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
Salsa picadinha

Modo de Preparo

1 Tempere os camarões com suco de limão e pimenta-do-reino e deixe-os tomar gosto.
2 Descasque o aipim, pique-o em pedacinhos e leve-o ao fogo, com água até cobrir, para cozinhar.
3 Acrescente os cubos de caldo de carne, o louro e a cebola.
4 Quando o aipim estiver mole, junte as 2 cebola e o alho e deixe dourar.
6 Acrescente os camarões e frite-os.
7 Junte os tomates, a salsa, os pimentões e deixe cozinhar por 30 minutos.
8 Coloque na mesma panela e creme de aipim, o outro vidro de leite de coco e o azeite-de-dendê.
9 Deixe até levantar fervura, salpique a salsa e sirva a seguir.

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Ingredientes

1/2kg de tomate picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de coentro
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
1kg de postas de peixe tipo cação

Modo de Preparo

1 No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o cheiro-verde, o coentro, o alho, o azeite, sal, pimenta e o leite de coco até ficar homogéneo.
2 Coloque as postas de cação em um refractário e cubra com o molho.
3 Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
4 Retire e sirva acompanhado de cenoura cortada em bolinhas.

Como Congelar
Disponha as postas do peixe em um pote com tampa, uma ao lado da outra. Mantenha no congelador por até 2 meses.

Ingredientes

600g de filé de peixe tipo merluza
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 colher de sopa de azeite
3 cebolas cortadas em rodelas finas

Modo de Preparo

1 Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino branca moída.
2 Adicione a azeitona e misture.
3 Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
4 Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
5 Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola em rodelas até amaciar e dourar levemente.
6 Tempere com sal e sirva sobre o peixe.

Ingredientes

3 cubos de caldo de galinha
3 colheres de sopa de água fervente
Suco de 1/2 limão
500g de filés de peixe
2 colheres de sopa de Maizena
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de cerveja
1 ovos
1 pitada de sal
Óleo para fritar

Modo de Preparo

1 Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente.
2 Junte o suco de limão e misture bem.
3 Tempere os filés de peixe com essa mistura e deixe tomar gosto por 10 minutos.
4 Peneire juntas a Maizena e a farinha de trigo, adicione a cerveja, o ovo e o sal, mexendo bem até obter uma massa meio líquida e homogénea.
5 Passe os filés nessa massa e frite-os em bastante óleo bem quente.
6 Sirva com molho tártaro

Ingredientes

1 embalagem de postas de bacalhau dessalgado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo para passar
Azeite para fritar
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho espremidos
1 alho poró pequeno cortado em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
200g de grão de bico cozido descascado
2 batatas médias cortadas em pedaços
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 colher chá de orégano
1 folha de louro
1/2,xícara de vinho branco
1/2 xícara de água
2 pimentões sem sementes picados

Modo de Preparo

1 Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto e passe na farinha de trigo.
2 Em uma panela aqueça o azeite e frite as postas de bacalhau até dourarem.
3 Retire com uma escumadeira e mantenha aquecidas.
4 Escorra o azeite deixando 3 colheres de sopa na panela e refogue a cebola, o alho e o alho poró.
5 Junte os ingredientes restantes e cozinhe por cerca de 20 minutos.
6Acrescente o pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos.
7 Sirva a seguir com as de bacalhau. Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 kg de filé de peixe
2 ovos cozidos
2 ovos crus
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de chá de purê de batatas
3 dentes de alho
1 1/2 xícara de café de suco de limão
1 colher de sopa de salpic
1 xícara de chá de nozes moídas
1 colher de chá de páprica
1 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de Ajinomoto

Modo de Preparo

1 Tempere o peixe com 1 xícara de café de limão, o Ajinomoto e o salpic.
2 Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com a páprica.
3 Frite na metade do óleo os filés.
4 Reserve, arrumando com as rodelas de ovos cozidos.

Decoração

Bata no liquidificador as nozes, o restante do óleo e do limão, o purê de batatas e o alho. Em seguida, despeje sobre os filés.