As Melhores Receitas

Ingredientes para a massa

2 tabletes de fermento de pão (30 gramas)
1 copo americano de água morna
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
750 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo

1 Dissolva o fermento na água e vá juntando os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicadam acrescentando a farinha aos poucos.
2 Sove a massa até fazer bolhas. Deixe levedar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3 Abra a massa com o rolo, com a espessura de 1/2 cm, coloque o recheio e corte a massa em quadrados, enrolando-os de ponta a ponta.
4 Deixe levedar novamente por mais 1 hora. Asse em forno quente. Depois de assados e ainda quentes, cubra-os com glacê.

Ingredientes para o recheio

3 colheres de sopa de manteiga derretida
2 maçãs descascadas e em fatias finas
100 gramas de passas em sementes

Modo de preparo

1 Espalhe a manteiga na massa já aberta, cubra com as maçãs e as passas.

Ingredientes para o glacê

2 copos americanos de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

1 Junte o açúcar com o leite e leve ao banho-maria mexendo para ligar. Utilize.

Ingredientes

1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
4 colheres (sopa) de semente de linhaça
1xícara (200ml) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de coco
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico (15g)

Modo de preparo

1 No liquidificador, bata o ovo, os óleos, a linhaça, o fermento e a água. Coloque a massa em uma tigela e misture os demais ingredientes.
2 Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de rroz e deixe descansar por 30 minutos.
3 Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Se quiser, polvilhe linhaça na massa antes de servir.
Esta receita rende 10 a 12 fatias.

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco
1 kg de mistura para pão light
2 e ⅓ de xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de ricota ralada
2 xícaras de chá de salame picado
10 colheres de sopa de requeijão light
2 colheres de sopa de ervas finas
2 xícaras de chá de tomate picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 gema de ovo
Salsa para decorar

Modo de preparo

1 Dissolva o fermento em ½ xícara de água. Coloque-o em um recipiente com a mistura para pão light e o restante da água. Sove bem a massa e deixe-a descansar por 15 minutos.
2 À parte, junte a ricota, o salame, o requeijão, as ervas, o tomate, o sal e o azeite. Faça um corte no pão e coloque 1 colher de recheio.
3 Disponha-os numa forma untada com margarina e deixe descansar até dobrar de tamanho.
4 Asse em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Pincele com gema de ovo e decore com salsa.
Esta receita rende 36 porções.

Ingredientes para a massa

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/4 de xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de manteiga
3 ovos
1 gema
1/4 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

10 xícaras de folhas de espinafre lavadas e apertadas (2 maços)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1/4 de xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de nozes picadas
1 ovo ligeiramente batido

Modo de preparo

1 Numa tigela, dissolva o fermento em água em água morna. Em outra misture o leite, a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar e o sal.
2 Junte ao fermento, acrescente a farinha e misture bem até ficar firme.
3 Amasse com a palma da mão até obter uma massa elástica e grudenta.
4 Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga e gire-a para que unte por inteiro. Cubra e deixe crescer em lugar protegido e morno até dobrar de volume.

Modo de preparar o recheio

1 Cozinhe o espinafre, escorra e pique. Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e as nozes. Misture tudo, tempere com sal e cozinhe, mexendo por um minuto.
2 Retire do forno e reserve. Sove a massa crescida novamente sobre uma superfície com farinha de trigo.
3 Retire um pedaço da massa do tamanho de uma maçã e reserve. Com o restante, faça uma bola e coloque numa forma alta (22 cm de diâmetro), untada com manteiga.
4 Pincele com o ovo batido. Com três dedos, faça uma depressão no centro da massa. Molde a massa reservada em forma de pêra.
5 Coloque-a no buraco no centro da massa com a parte mais estreita para baixo. Pincele com ovo e deixe crescer até dobrar de volume.
6 Pincele novamente com o ovo e leve ao forno preaquecido até ficar bem dourado.
7 Desenforme ainda quente e deixe esfriar. Com uma faca serrilhada longa, corte a parte superior do brioche, e retire com cuidado a tampa. Reserve.
8 Retire o miolo do brioche, deixando 1 cm de espessura nas paredes. Esmigalhe o miolo retirado, no processador ou liquidificador, e junte à mistura de espinafre até formar uma pasta.
9 Coloque dentro do brioche, regue com azeite e coloque a tampa. Sirva morno ou na temperatura ambiente.

O rendimento é de 12 pães.

Ingredientes para a massa

1 copo americano de leite
1 colher de chá de sal
1 canela em pau
1/2 colher de café de noz-moscada ralada
1 colher de chá de erva-doce
3 cravos-da-índia
2 tabletes de fermento de pão (30 g)
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá rasas de açúcar
4 ovos
2 gemas
250 g de manteiga ou margarina
1 colher de chá de raspa de limão
Farinha suficiente para obter uma massa que não se cole nas mãos
200 g de passas sem sementes
200 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo

1 Ferva o leite com cinco primeiros ingredientes, coe e deixe esfriar. Misture o fermento, uma colher de açúcar, uma xícara de farinha e deixe dobrar o volume.
2 Acrescente os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada e reservando as passas e as frutas cristalizadas.
3 Sove bem a massa, deixe crescer de novo e misture então as passas e frutas reservadas.
4 Faça os pãezinhos com o formato desejado, coloque na assadeira e deixe dobrarem o volume, novamente.
5 Asse no forno, em assadeira untada, com temperatura quente. Depois de prontos e ainda quentes, cubra-os com glacê.

Ingredientes para o glacê

1 copo americano de açúcar de confeiteiro
3 ou 4 colheres de sopa de leite

Modo de preparo
1 Misture o açúcar com o leite, batendo bem até ficar como um mingau ralo. Utilize rápido.

Ingredientes

4 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 xícaras de chá de leite de coco

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Retire da batedeira, acrescente a farinha alternativa com o leite de coco.
2 Deite em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse no forno com calor moderado.
3 Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e corte pelo meio. Retire e cubra com baba de moça.

Ingredientes para a baba de moça

400 g de açúcar cristalizado
2 xícaras de chá de água
1 colher de chá de manteiga
1 copo de água de leite de coco
8 gemas
Canela a gosto

Modo de preparo

1 Prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Retire do fogo e adicione a manteiga.
2 Deixe esfriar, junte as gemas batidas com o leite e passadas pela peneira.
3 Leve de novo ao fogo, mexendo sempre até que veja o fundo da panela. Utilize quente.
4 Depois do pão de ló recheado e coberto, polvilher com canela.

Ingredientes

1 tablete de fermento de pão
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 copo americano de leite morno
1/2 kg de farinha de trigo
250g de açúcar
3 gemas pequenas
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de banha
1/2 xícara de chá de margarina
1 copo americano de leite
3 claras em neve

Modo de Preparo

1 Junte os três primeiros ingredientes, misture bem e deixe levedar até dobrar o volume.
2 Acrescente os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.
3 Sove bem a massa e deixe descansar até dobrar o volume. Enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes para o recheio

10 figos frescos
5 colheres de sopa de açúcar granulado

Modo de Preparo

1 Pique os figos e junte com o açúcar.
2 Leve ao fogo brando para ferver até obter um doce pastoso.
3 Deixe esfriar e utilize.

Montagem do pão

1 Divida a massa em duas ou três porções.
2 Coloque uma na forma bem untada e forrada com papel também untado.
3 Cubra com uma camada de doce de figos.
4 Repita esta mesma operação, conforme desejar.
5 Deixe crescer de novo e asse com calor moderado.
6 Desenforme depois de completamente frio.

Ingredientes para o fermento básico

Ingredientes para o fermento básico

Ingredientes para o  fermento básico

Quando era pequeno não ficava sem esta rosca mas nem por reza braba, ela vicia de tão gostosa que fica.

Ingredientes (fermento básico)

Ingredientes (fermento básico)

Ingredientes

4 ovos
3 tabletes de fermento fresco para pão
3/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de leite
5 colheres de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
6 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 caixas de bombom tipo Sonho de Valsa ou Ouro Branco
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1 Bata os ovos, o fermento, o óleo, o leite e o açúcar no liquidificador. Junte o sal e a manteiga e bata mais.
2 Despeje em uma tigela e acrescente a farinha peneirada, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
3 Divida a massa em bolinhas do tamanho de 1 limão e deixe descansar até dobrar de volume.
4 Abra cada bolinha e recheie com o bombom escolhido.
5 Em uma fôrma própria de panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar 3/4 da fôrma.
6 Deixe crescer mais 15 minutos, pincele com a gema e asse em forno bem baixo.
7 Desenforme completamente frio.

Outras receitas

Figos Recheados
Docinhos Caramelados Crocantes
Empadão de Creme
Pudim de Feijão Branco
Pudim de Brigadeiro

Esta receita além de ser muita gostosa para ser tomada com um bom café da manhã essa rosca sustenta, isso que é bom

Ingredientes (fermento básico)

2 copos de leite
1/2 noz-moscada ralada
1 colher de sopa de erva-doce
3 pedaços de canela em rama
2 cravinhos da Índia
1 colher de sopa de sal
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 Ferva o leite com a especiarias. Tire do fogo e coe em um guardanapo.
2 Deixe esfriar um pouco e acrescente o sal, o fermento, o açúcar e a farinha.
3 Ligue tudo muito bem e deixe levedar até dobrar o volume.

Ingredientes (massa)

6 ovos
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
100g de passas sem sementes
200g de frutas cristalizadas
Farinha suficiente para formar uma massa que desgrude das mão

Modo de Preparo

1 Coloque a primeira mistura em uma vasilha grande, junte os ovos bem batidos, amasse com as mãos, vá acrescentando o restante dos ingredientes, sempre sovando a massa.
2 Logo que desgrude das mãos divida em 3 pedaços, enrole e forme a rosca trançada.
3 Coloque em uma forma grande de canudo central, introduza 5 forminhas de quindim com um peso dentro, sobre a trança, cubra e deixe levedar até dobrar o volume.
4 Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos.
5 Depois reduza até estar crescida e tostada. Desenforme, Pincele com glacê.
6 Decore com frutas cristalizadas e coloque ovos cozidos dentro das cavidades marcadas pelas forminhas.

Glacê

Bata 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro com suco de 1/2 limão até obter um mingau grosso. Utilize.

Ingredientes (massa)

50g de fermento de pão
2 copos americanos de água morna
1 xícara de chá rasa de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
250g de manteiga
250g de passas sem sementes
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1 Desmanche o fermento na água com o açúcar (1 xícara) e metade da farinha.
2 Misture bem e acrescente o ovo, o sal e a manteiga ou margarina amolecida (3 colheres).
3 Bata bem, sove até abrir as bolhas e deixe dobrar o volume.
4 Sove de novo a massa e abra-a com o rolo, sendo mais simples dividi-la primeiro em duas partes. Estenda-a bem fina.
5 Espalhe a manteiga restante (250g), distribua as passas, polvilhe com uma xícara de açúcar misturada com a canela e enrole como rocambole.
6 Corte em fatias de 3 cm. Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar o volume, pincele com gema e leve ao forno quente por 30 minutos.
7 Depois de assadas e ainda quentes cubra com glacê.

Ingredientes (glacê)

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de glicose de milho
1 colher de café de manteiga

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Utilize quente.

Ingredientes ( massa)

50g de fermento de pão
1 xícara de chá de leite morno
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
500g de farinha de trigo
Gema para pincelar

Modo de Preparo

1 Dissolva o fermento no leite e acrescente os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.
2 Sove bem a massa e deixe levedar até dobrar o volume.
3 Abra a massa com o rolo na espessura de 1/2 cm, espalhe o recheio e enrole como rocambole.
4 Deixe levedar bem, pincele com a gema e asse em forno quente.

Ingredientes ( recheio)

500g de ricota fresca
100g de passas sem sementes
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha

Modo de Preparo

1 Esmague a ricota e misture com os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada. Utilize.
2 Obs: Esta porção de massa dá para fazer dois pães.

Ingredientes

1 ovo
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de polvilho azedo
4 colheres de sopa de Maizena
1 colher de chá de sal
3 colheres de saop de queijo parmesão, ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

1 Bata muito bem os ingredientes no liquidificador.
2 Coloque a seguir, forminhas pequenas, de empadas, untadas com óleo enfarinhadas. Não encha muito as forminhas, pois o pão cresce bem.
3 Leve ao forno quente, dentro de uma assadeira grande.
4 Deixe assar por mais ou menos 30 minutos.