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Ingredientes
1 xícara de creme de leite (de lata)
2 1/2 xícaras de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de vinho do Porto
1/2 xícara de chocolate em pó
Modo de preparo
1 Coloque o creme de leite em uma forma refrataria. Leve ao fogo em banho-maria e deixe por uns 3 minutos. Adicione os chocolate e cozinhe até obter um creme homogêneo, mexendo sem parar com uma colher de pau.
2 Retire do fogo, junte o vinho e misture delicadamente. Despeje em uma forma refratária untada com manteiga e conserve na geladeira durante 2 horas para endurecer.
3 Depois, retire da geladeira e modele as trufas no formato de pequenas bolinhas. Por último, passe-as no chocolate em pó
Ingredientes
80g de açúcar
150g de amêndoas sem peles levemente torradas e moídas
150g de biscoitos champanhe
3 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
Licor e leite quanto base para ligar a massa
Chocolate em pó suficiente para envolver os docinhos
Modo de Preparo
1 Junte os ingredientes secos (os biscoitos moídos) e vá molhando até obter uma consistência bem firme.
2 Faça pequenas bolas do tamanho de trufas médias, passe pelo chocolate em pó e deixe secar um pouco antes de arrumar em forminhas de papel frisado.
Ingredientes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de batata doce cozida passada pelo espremedor
1/2 xícara de castanha de caju passada no liquidificador
2 colheres de chá de casca de laranja ralada ou 1 colher de sopa de rum (opcional)
Manteiga ou margarina para untar
Modo de Preparo
1 Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate e a água.
2 Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura.
3 Ferva em fogo baixo, por 5 minutos, sem mexer. acrescente a batata doce, a castanha moída e a casca de laranja, se for usar.
4 Cozinhe mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o rum (se desejar) e misture bem.
5 Espalhe sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar. Forme bolinhas ou bastõezinhos e passe na calda de caramelo.
Ingredientes (calda)
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparar a calda
1 Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.
2 Pare de mexer e cozinhe até obter o ponto de calda grossa (ponto de bala dura).
3 Retire do fogo e mergulhe rapidamente cada bombom na calda e retire com auxílio de um garfo untado com manteiga ou margarina.
4 Escorra bem, batendo na beira da panela e coloque sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina.
5 Deixe esfriar bem e corte o excesso de caramelo com uma tesoura. Sirva dentro de forminhas decorativas de papel.
Ingredientes (recheio)
2 vidros de cerejas em calda de marasquino
Modo de Preparo
1 Coloque em uma peneira e deixe-as escorrer.
Ingredientes (primeira cobertura)
1 kg de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 vidro pequeno de água
1/2 cálice de vinho branco e doce
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar com o leite de coco e a água, leve ao fogo sem mexer até obter uma calda em ponto de bala dura.
2 Reconhece-se colocando um pouco de calda em um copo com água fria: se formar uma bola que, rolada entre os dedos, fique dura, está no ponto.
3 Despeje na pedra untada, deixe esfriar um pouco, puxando então a massa até ficar dura e branca.
4 Quebre essa massa em pequenos pedaços e reserve até o dia seguinte.
5 Então sove com as mãos, juntando o vinho aos poucos até obter uma massa ligada mas pastosa e consistente.
6 Tome então as cerejas, uma a uma, cubra com uma capa desta massa e role nas palmas das mãos para que fique bem apertada.
7 Reserve e prepare a segunda cobertura.
Ingredientes (segunda cobertura)
250g de chocolate de cobertura ralado
30g de raspas de parafina
30g de raspas de manteiga de cacau
Modo de Preparo
1 Misture todos os ingredientes e leve ao banho-Maria, até derreter e ligar.
2 Deixe esfriar um pouco e passe as cerejas.
3 coloque-as em forminhas de papel de alumínio.
4 Ficam muito bonitas com cabo natural das cerejas.
5 Se lhe for possível usá-los, coloque-os quando aplicar a camada de bala de coco, o que os prenderá aos bombons.
Ingredientes (massa)
100g de passas sem sementes
1 copo americano de qualquer licor ou rum
6 gemas
150g de coco ralado
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas
Modo de Preparo
1 De véspera, deixe as passas de infusão no licor ou rum.
2 Enxugue-as ligeiramente em um pano e reserve.
3 Junte os ingredientes restantes, mexa bem, e leve ao fogo brando, até ficar em ponto de enrolar.
4 Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma com uma das passas reservadas.
5 Passe os bombons no glacê e deixe esfriar em uma superfície fria e untada.
6 Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas plissadas.
Ingredientes (glacê)
250g de chocolate de cobertura
70g de manteiga de cacau
Modo de Preparo
1 Derreta o chocolate em banho-Maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado.
2 Passe os bombons rapidamente.
Ingredientes (massa)
2 copos americanos de açúcar
4 copos americanos de leite
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com o leite, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
2 Pingue um pouco dessa calda em um copo com água fria, se conseguir pegar a massa depositada no fundo, está no ponto.
3 Retire do fogo e bata até formar um bola.
4 Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Ingredientes (recheio)
100g de açúcar
200g de ameixas-pretas picadas
1 copo americano de água
Modo de Preparo
1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa enxuta. Reserve para esfriar.
2 Pegue pequenas porções da massa de leite, abra na mão, coloque uma porção de recheio, e enrole em forma oval.
3 Reserve até o dia seguinte, quando então serão passados na cobertura.
Ingredientes (cobertura)
250g de chocolate de cobertura ralado
50g de raspas de parafina
50g de raspas de manteiga de cacau
Modo de Preparo
1 Junte todos os ingredientes e leve ao banho-Maria até obter uma mistura homogénea.
2 Passe os bombons, e deixe secar, colocando-os em uma superfície fria e untada.
3 Depois, arrume-os em forminhas de papel de alumínio.
Ingredientes (recheio de coco)
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
1 Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até se desprender do fundo da panela e ficar em ponto de enrolar.
2 Coloque em um prato e espere esfriar. Faça pequenas bolas e deixe secar até o dia seguinte.
Ingredientes (cobertura de chocolate)
2 caixas pequenas de chocolate em pó (200g)
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga ou margarina
350g de chocolate granulado
Modo de Preparo
1 Junte os três primeiros ingredientes e ligue bom com a colher de pau.
2 Passe manteiga ou margarina nas mãos e abra um pouco desta massa na palma da mão.
3 Coloque uma pequena bola do recheio e enrole.
4 No dia seguinte embrulhe em papel celofane.
Ingredientes
2 kg de abóbora madura
1/2 kg de açúcar
Cravo e canela a gosto
Modo de Preparo
1 Descasque a abóbora, corte em pedaços, junte o açúcar, e leve ao fogo brando em panela tampada.
2 Depois de cozida passe por peneira grossa, junte o cravo e a canela, e leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela.
3 Retire e deixe esfriar. Faça bombons do tamanho de uma noz e passe-os no glacê.
Ingredientes (glacê)
500g de açúcar de confeiteiro
8 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar com a água e leve ao banho-Maria até esquentar bem.
2 Bata um pouco para formar ponto e passe os bombons, colocando-os depois em uma superfície fria e untada.
3 Se o glacê engrossar muito, junte um pouco de água.
Ingredientes
100g de morangos
1 lata de leite condensado
200g de leite em pó desnatado
300g de chocolate ao leite ou meio amargo
Modo de Preparo
1 Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.
2 Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia.
3 Se necessário, acrescente mais leite em pó.
4 Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.
5 Envolva cada morango com essa massa de leite.
6 Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
7 Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.
8 Com a ajuda de uma garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar e sirva.
Ingredientes
250g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de chá de leite quente
1 lata de creme de leite
20 morangos picados
1 colher de sopa de açúcar
300g de chocolate branco picado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspas de cascas de limão
Modo de Preparo
1 Derreta o chocolate meio amargo em banho-Maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite.
2 Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.
3 Polvilhe o açúcar nos morangos e reserve.
4 Derreta o chocolate branco em banho-Maria e misture o restante do creme de leite, o sumo e as raspas de limão.
5 Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, ponha os morangos e, por cima, coloque o chocolate branco.
6 Leve à geladeira até o momento de servir.
Ingredientes
3 lata de leite condesado
3 gemas
2 colheres de sobremesa de manteiga
Uvas pequenas tipo chileno para rechear e açúcar granulado para envolver os bombons
Modo De Preparo
1 junte os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até se soltar da panela.
2 Deixe esfriar e fazer bolinhas do tamanho de uma avelã.
3 Introduza em cada um, uma bago de uva, lavado e bem seco (não tire as sementes).
4 Role a bolinha para cobrir perfeitamente o recheio e passe no açúcar.
5 Coloque em caixinhas de alumínio colorido e conserve em lugar fresco.
Ingredientes para o recheio
2 xícaras de chá de açúcar granulado
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de nozes moídas
6 gemas passadas pela peneira
1 colher de café de manteiga ou margaria
300g de ameixas-pretas
1/2 copo americano de rum
Modo De Preparo
Ferva o açúcar e a água até obter um calda em ponto de fio. Retire do fogo e acrescente as nozes e as gemas, levando de novo ao fogo, mexendo sempre até desprender da panela. Retire do fogo, junte a menteiga ou margarina, misture bem, coloque num prato e deixe esfriar. Feva as ameixas com água até poder retirar os caroços. Junte o rum e deixe esfriar. Forme com calda de ameixa, uma pequena bola redonda ou ovulada, Cubra-as com uma camada do doce de nozes e deixe algum tempo ao ar para secagem. Passe-as então na cobertura e deixe endurecer e secar sobre uma superfície untada.
Ingredientes para a cobertura de chocolate
30g de raspas de manteiga de cacau
30g de raspas de parafina
25g de chocolate de cobertura ralado
Modo de Preparo
Derreta a manteiga de cacau com a parafina em banho-maria. Junte o chocolate e misture para que derreta também. Trabalhe fora do fogo para esfriar um pouco e passe os bombons.
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