As Melhores Receitas

Ingredientes:

200 gramas de filé mignon, cortado como medalhão
4 colheres (sopa) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de molho roti
1/2 xícara de arroz para risoto
1/4 de 1 cebola
3 colheres (sopa) de vinho branco
4 xícaras de caldo de galinha
20 gramas de parmesão
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Modo de Preparo:

1 Doure os filés, em fogo médio, por cinco minutos de cada lado. Retire-os e jogue o vinho tinto na frigideira.
2 Espere reduzir pela metade, acrescente o roti e misture bem.

Modo de Preparo do Risoto:

1 Doure  a cebola no azeite, acrescente o arroz e frite-o por alguns segundos. Junte o vinho branco e deixe evaporar.
2 Vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos e mexendo sempre, até chegar no ponto de cozimento ideal (18 minutos).
3 Junte a manteiga e o parmesão.

Esta receita rende 1 porção.

Ingredientes

1/2 kg de lombo sem gordura cortado em quadrinhos
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1/2 xícara de suco de limão
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de páprica picante
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água fervente
300 gramas de ervilha fresca

Modo de preparo

1 Em uma tigela coloque o lombo, o alho, o louro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto. Cubra e reserve por 1 hora.
2 Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e refogue o lobo (reserve o caldo) até que fique dourado. Junte a cebola e o caldo do lombo reservado. Acrescente a páprica, o caldo de carne e cozinhe até que o lombo fique macio e o caldo reduzido.
3 Adicione a ervilha, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
2 ½ colheres de sopa de bacon picado em cubos bem pequenos
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho bem picados
170 gramas de carne-seca desfiada (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos)
2 tomates sem pele e picados e picados
½ xícara de chá de água

Modo de preparo

1 Numa panela, aqueça a manteiga, junte o bacon picado em cubos e espere dourar.
2 Acrescente a cebola e os dentes de alho picados. Junte a carne-seca desfiada, os 2 tomates sem pele picados e a água e deixe cozinhar por 10 minutos.

Ingredientes para o purê de mandioca

2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada
1 ½ xícara de chá de leite
1 ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo

1 No liquidificador, bata a mandioca cozida e amassada, o leite e o queijo parmesão ralado fresco.
2 Numa panela, derreta a manteiga, despeje essa mistura e acerte o sal.

Montagem

1 Em uma cumbuca pequena, coloque uma camada de carne-seca, quase até as bordas, e cubra com um pouco do purê de mandioca.
2 Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido a 200 Cº, para gratinar por cerca de 30 minutos.
3 Se preferir o micro-ondas, deixe por 15 minutos ou até dourar.
Esta receita rende 10 porções.

Ingredientes

150 gramas de acém moído
150 gramas de carne suína moída
4 fatias de pão de miga branco
½ xícara de chá de leite integral
2 ovos
200 ml de cerveja pilsen
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 200 ml de água
2 colheres de sopa de mostarda dijon com sementes
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de café de pimenta-branca moída
1 colher de café de pimenta-verde em grãos
1 colher de sopa de salsa para decorar

Modo de preparo

1 Em uma travessa, misture os dois tipos de carne, os ovos e o pão embebido no leite (previamente escorrido), as pimentas e a noz-moscada.
2 Faça almôndegas de cerca de 3 cm de diâmetro e doure-as no azeite.
3 Em uma caçarola, coloque a cerveja, o caldo de carne dissolvido, a mostarda e as almôndegas.
4 Deixe cozinhar por 2 horas. Adicione a farinha até o molho ficar consistente.
5 Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa.
Esta receita rende 6 porções.

Ingredientes

2 kg de lombo de porco magro
2 dentes de alho socados
1 cebola média picada
Suco de 1 limão pequeno
Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de preparo

1 Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, limão, alho e cebola. Deixe-o descansar por cerca de 3 horas.
2 Em seguida, coloque a carne numa assadeira funda e cubra com papel-alumínio.
3 Leve ao forno preaquecido a 200 ºC e deixe assar até que o lombo esteja bem corado.
4 Retire a peça e corte-a em fatias.

Ingredientes para o molho

1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de champanhe
4 cravos-da-Índia
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de preparo

1 Em uma panela média, misture o açúcar com o amido, o sal, a pimenta-do-reino e a canela em pó.
2 Em seguida, adicione o champanhe e os cravos-da-índia. Leve ao fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos e coe para retirar os cravos.
3 Na hora de levar à mesa, distribua bastante molho, ainda quente, sobre as fatias do lombo e sirva.

Esta receita rende 10 porções.

Ingredientes

3 abóboras japonesas em cubos
1 xícara de chá de cebola picada
1 cebola roxa em fatias
300 gramas de carne-de-sol
4 folhas de couve em tiras
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de óleo de girassol
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
Sal a gosto

Modo de preparo

1 Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as abóboras e o caldo de galinha dissolvido na água.
2 Deixe cozinhar até que as abóboras fiquem macias. Espere esfriar, bata no liquidificador e tempere com o sal.
3 Sele a carne-de-sol com 1/2 xícara de manteiga de garrafa.
4 Leve-a ao forno a 180 Cº, coberta com papel-alumínio, por 30 minutos. Em seguida, corte-a em tiras finas.
5 Em uma frigideira, refogue a cebola roxa e a carne no restante da manteiga.
6 Esquente o óleo e frite a couve. Seque com papel toalha. Coloque o creme em um prato fundo e, por cima, a carne-de-sol e a couve em tiras finas
Esta receita rende 6 porções.

Ingredientes

1 dente de alho
1/2 kg de carne (alcatra, filé mignon ou contra filé) cortada em bifes
Óleo
1 cebola picada
2 tomates picados, sem pele nem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de molho inglês
1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

1 Amasse o alho com um pouco de sal. Tempere os bifes, acrescentando pimenta-do-reino, se quiser. Frite os bifes no óleo quente. Passe para uma travessa e mantenha quente.
2 Na frigideira em que fritou os bifes, refogue a cebola e o tomate. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o tomate desmanche.
3 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o molho inglês e misture bem. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e despeje sobre os bifes na travessa. Sirva a seguir com arroz branco.

Ingredientes

4 filés de linguado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

1 Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão.
2 Em uma frigideira grande, coloque o toucinho. Leve ao fogo e deixe fritar na própria gordura até que fique dourado. Depois, retire os torresmos e reserve.
3 Passe cada filé na farinha de trigo e frite-s na gordura do toucinho. Dure dos dois lados. Retire do fogo e escorra em papel-toalha.
4 Arrume o peixe em uma travessa e por cima espalhe o torresmo que ficou reservado. Sirva a seguir com arroz branco.

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 xícaras de carne moída refogada
300 g de quiabo cortado em rodelas
3 tomates picados
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1 Aqueça o óleo em uma frigideira e doude a cebola. Acrescente a carne moída e o quiabo e deixe refogar por alguns minutos.
2 Junte o tomate e o cheiro-ver. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até o quiabo ficar bem macio. Se necessário, acrescente um pouco de água.
3 Sirva a seguir com arroz branco.

Ingredientes

2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de fígado cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola cortada em rodelas

Modo de preparo

1 Em um tigela, amasse o alho junto com o sal e pimenta-do-reino e tempere o fígado. Reserve.
2 Leve ao fogo uma panela com óleo. Junte a cebola e mexa bem até dourar.
3 Acrescente o fígado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Não acrescente água. Sirva a seguir com arroz branco.
4 Tire a pele e os nervos e deixe de molho por 10 minutos em água e vinagre (ou água e limão) para talhar o sangue. Escorra bem e só depois corte em tirinhas.
5 Não frite demais o fígado: deixe-o mal passado para que não fique duro.

Ingredientes

2 kg de lombo suíno aberto em manta
Sal a gosto
Vinho branco

Recheio

500 g de patinho moído
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de chá de azeitona verde picada
Sal e pimenta a gosto
2 ovos cozinho e picados
Salsa picada a gosto
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo

1 Tempere o lombo com o sal e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo por 1 hora, coberto e na geladeira.
2 Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e refogue até secar a água.
3 Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
4 Recheie a carne e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar.
5 Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220º durante 40 minutos.
6 Retire o papel, regue a carne com o molho que se formou e deixe dourar. Fatie e sirva.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola média, ralada
1 dente de alho
400g de carne moída
3 cubos de caldo de galinha
Pimenta-do-reino, a gosto
1 1/2 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de Maizena
2 colheres de sopa de catchup
2 pimentões
1 vidro de cogumelos
500g de massa, tipo pena
Sal, a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1 Frite a manteiga ou margarina, a cebola e o alho, dourando ligeiramente.
2 Acrescente a carne moída e frite por 5 minutos.
3 Adicione o caldo de carne, dissolvido em 2 1/2 xícaras de chá de água fervente, a pimenta e o molho inglês, mexa, cubra e cozinhe em fogo brando, cerca de 20 minutos.
4 Junte, então, a Maizena, dissolvida em 1/2 xícara de chá de água, acrescente o catchup, os cogumelos e o pimentões (verde e vermelho) cortados em tiras.
5 Mexa até levantar fervura e cozinhe por cerca de 3 minutos.
6 Cozinhe a massa em bastante água com sal e o óleo
7 Escorra a massa, tempere com o molho bem quente e sirva imediatamente. À parte, ofereça bastante queijo parmesão ralado.

Ingredientes

6 bifes de filé mignon, temperado à gosto
6 fatias de presunto
6 fatias não muito finas de queijo mussarela
1 lata de aspargos
Molho branco

Modo de preparo

1 Frite os bifes rapidamente dos dois lados e coloque numa forma refratária.
2 Cubra com uma camada de fatias de presunto e por cima coloque outra de queijo mussarela.
3 Faça um molho grosso com caldo de aspargos, a manteiga e a maizena.
4 Sirva na própria forma, acompanha arroz branco.

Ingredientes

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Ingredientes

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Ingredientes

1 quilo de lagarto
1 garrafa de cerveja branca
3 pimentões vermelhos, em tirinhas
3 cebolas em rodela
1 xícara de´chá de água
1 xícara de chá de vinagre
1 folha de louro
2 cubos de caldo de carne
1 pimenta vermelha picada
Oregano a gosto
3 xícaras de chá de maionese
1 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de frutas cristalizadas picadas

Modo de Preparo

1 Cozinhe em panela de pressão por 1 hora o lagarto com a cerveja. Retire, escorra e deixe esfriar.
2 À parte, leve ao fogo, por cinco minutos, os pimentões, as cebolas, a água, o vinagre, o louro, os cubos de caldo de carne, a pimenta e o orégano. Deixe esfriar.
3 Corte a carne já fria, em fatias bem finas, disponha em uma travessa e jogue por cima só o caldo de cozimento dos temperos.
4 Decore todo o redor com metade desses temperos e misture a outra parte com 1 xícara de maionese, colocando em uma tigela ou molheira à parte.
5 Faça o mesmo com as alcaparras e as frutas cristalizadas, misturando cada uma com 1 xícara de maionese.

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