Ingredientes para a massa folhada
500g de farinha de trigo
1 copo de água
1 colher de café de sal
500g e manteiga ou margarina
Modo de Preparo
1 Amasse a farinha com a água e o sal, sove-a bem e deixe repousar em lugar fresco por 30 minutos.
2 Abra a massa, passe 1/4 de manteiga e dobre como um envelope.
3 Deixe descansar 15 minutos na geladeira, abra de novo a massa e repita a mesma operação com os restantes 3/4 de manteiga.
4 Abra então a massa corte rodelas e forre forminhas pequenas, previamente molhadas. Recheie e leve ao forno quente.
Ingredientes para o recheio
3 xícaras de chá de açúcar
12 gemas
2 claras
1 coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
Modo de Preparo
1 Misture tudo muito bem, deite nas forminhas sem encher para não derramar no forno.
2 Depois de prontas decore com calda caramelada e com uma cereja ou ameixa
Ingredientes para a calda caramelada
2 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1 xícara de chá de água mais
1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água (1 xícara) até caramelar sem queimar.
2 Junte a 1/2 xícara de água e deixe dissolver o caramelo até obter uma calda grossa.
Ingredientes para a massa de coco
250g de açúcar
1 coco ralado
12 claras em neve
Modo de Preparo
1 Misture o açúcar com o coco e deixe dourar em fogo brando e mexendo sempre.
2 Depois de esfriar, adicione as claras, mexendo sem bater.
3 Divida em três formas iguais, untadas e forradas com papel também untado.
4 Forno brando até secarem. Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Ingredientes para o primeiro recheio
350g de açúcar granulado
1 copo americano de água
12 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
2 Deixe esfriar um pouco e junte às gemas já passadas pela peneira.
3 Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e acrescente a baunilha. Deixe esfriar e reserve
Ingredientes para o segundo recheio
250g de açúcar
1/2 litro de água
250g de ameixa-pretas
Modo de Preparo
1 Ferva todos os ingredientes, retire os caroços e esmague as ameixas ou bata no liquidificador. Deixe esfriar e reserve.
Montagem da torta
1 Comece com uma das placas de massa de coco, cubra com primeiro recheio, depois com o segundo, terminado com nova camada de massa de coco.
2 Repita a mesma operação com a última camada de massa.
3 Reserve um pouco do primeiro recheio e cubra toda a torta. Se quiser pode polvilhar com coco tostado.
Ingredientes
8 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa.
2 Retire da batedeira e coloque a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando bem, mas sem bater.
3 Deite a massa em forma redonda, untada e forrada com papel também untado.
4 Asse em forno com calor moderado. Depois de pronta, deixe esfriar, corte, recheie, cubra e decore.
Ingredientes para o recheio e cobertura
500g de creme de leite fresco gelado
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 vidro de cerejas ao marasquino
Chocolate cobertura e açúcar de confeiteiro para decorar.
Modo de Preparo
1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até ficar com espessura uniforme, usando a velocidade mínima da batedeira. Reserve.
Montagem da torta
1 Coloque uma camada de massa, cubra com creme, algumas cerejas picadas e chocolate raspado.
2 Coloque a outra camada. Cubra e decore com o chantily restante, cerejas e chocolate. Polvilhe com o açúcar.
Ingredientes para os merengues
12 colheres de sopa de bem cheias de açúcar de confeiteiro
6 claras
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com as claras até obter um merengue bem firme.
2 Faça os suspiros pequenos e asse com calor muito brando, colocando a massa em forma untada e polvilhada com farinha.
Ingredientes para o recheio
6 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
250g de manteiga ou margarina sem sal
1 xícara de chá de café bem forte e frio
1 xícara de chá de amêndoas moídas sem pele
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com as gemas e a manteiga ou margarina, até obter um creme fofo e claro.
2 Junte o café e as amêndoas. Reserve.
Ingredientes para glacê de chocolate
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de leite
Modo de Preparo
1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e utilize.
Montagem da torta
1 Forre uma forma com papel de alumínio.
2 Arrume uma camada de suspiros, uma de creme e outra de suspiros. Coloque na geladeira.
3 Depois de firme e gelada, desenforme e cubra com glacê de chocolate.
Ingredientes
1 lombo de porco de 2 kg
4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sal
2 dentes de alho espremidos
2 xícaras de caldo de galinha 480 ml
1 xícara de damasco seco 180 g
1 xícara de ameixa-preta sem caroço 180 g
3 1/2 xícaras de vinho branco 600 ml
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
Açúcar a gosto
Modo de Preparo
1 Amarre o lombo com um barbante para que mantenha o formato cilíndrico. Aqueça o forno em temperatura quente (220 graus).
2 Misture o suco de limão, o mel, a salsinha, a mostarda, o sal e o alho. Pincele a carne toda com essa mistura e coloque numa assadeira levemente untada com óleo.
3 Despeje o caldo de galinha em volta. Asse por 20 minutos. Molhe a carne com o líquido da assadeira, abaixe a temperatura para moderado (180 graus) e asse por mais umas 2 horas, molhando frequentemente com o líquido da assadeira, até que a carne esteja assada.
4 Caso o líquido seque, junte um pouco mais de caldo de galinha ou água para manter a carne húmida.
5 Deixe descansar por 15 minutos, antes de cortar. Enquanto isso, numa panela média coloque os damasco e as ameixas-pretas e 2 1/2 xícaras de vinho.
6 Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até as frutas estejam macias.
7 Retire as frutas secas com uma escumadeira e reserve. Ao líquido, na panela junte o vinho restante, o líquido da assadeira e a mostarda.
8 Mexa e deixe levantar fervura. Misture a manteiga com a farinha e acrescente ao molho.
9 Cozinhe mexendo sempre uns 4 minutos, até que engrosse. Acrescente os damasco e as ameixas-pretas e tempere com pimenta e açúcar.
10 Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água. Sirva com assado.
Rendimento: 10 pessoas
Ingredientes
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite fresco
2 1/2 xícaras de queijo fresco amassado
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar cristalizado
1/2 xícara de chá de água
1 lata de pêssegos
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar, leite condensado e leite fresco, queijo, ovos e farinha, e bata no liquidificador.
2 Com o açúcar (1 xícara) e a água (1/2 xícara). Prepare o caramelo e forre uma forma de pudim.
3 Encha com a preparação já batida e cozinhe em banho-Maria.
4 Depois de frio, desenforme e decore com os pêssegos à volta.
5 Sirva bem gelado. Ok?
Ingredientes para a calda caramelada
2 xícaras de chá de açúcar granulado
1 1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar com a xícara de água e deixe ferver até p ponto de caramelo.
2 Adicione a água restante e deixe ferver por um pouco mais até obter um caramelo mais mole. Despeje na forma e reserve.
Ingredientes para o pudim500g de açúcar
1 copo americano de leite
1 coco fresco ralado
6 ovos
5 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de maisena
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com o leite, junte o coco e deixe ferver até formar um mingau.
2 Depois de esfriar, adicione os ovos batidos, a baunilha e a maisena, misturando tudo muito bem.
3 Coloque na forma reservada e leve ao fogo em banho-Maria, durante cerca de 1 hora. Desenforme depois de frio.
Ingredientes para a massa
250g de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga
1 pitada de sal
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de nozes picadas
3 claras em neve
Algumas nozes inteiras para decorar
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com a manteiga e o sal até obter um creme.
2 Vá acrescentando os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.
3 As claras devem ser misturadas delicadamente. Asse em forma redonda, untada e forrada com papel também untado.
4 Forno moderado, Deixe esfriar, desenforme e abra em duas camadas horizontais. Recheie e cubra.
Ingredientes para o recheio e cobertura
1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
1 xícara de chá de água
8 gemas
8 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio. Reserve para esfriar.
2 Bata as gemas até ficarem fofas e claras. Junte a calda e misture sem bater.
3 Acrescente a manteiga, bata bem e deixe engrossar em banho-Maria, mexendo sempre.
4 Utilize morno, coloque as nozes inteiras levando depois à geladeira para solidificar.
Ingredientes para a massa folhada
500g de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
50g de margarina em tablete
Água suficiente para ligar a massa (cerca de 1 copo) de água
400g de margarina em tablete
1 gema
2 colheres de sopa de café e outra de óleo
Açúcar de confeiteiro para confeitar
Modo de Preparo
1 Amasse todos os ingredientes e sove bem a massa. Leve à geladeira por 20 minutos, coberta com um pano húmido.
2 Estenda a massa em quadrado, coloque toda a margarina, bem gelada mas macia (amassar com as mãos) no centro e dobre como envelope.
3 Leve à geladeira por mais 20 minutos. Torne a abrir. Leve à geladeira de novo, repetindo a mesma operação por mais 2 vezes.
4 Divida a massa em duas porções iguais. Com uma delas bem aberta forre uma forma rectangular.
5 Coloque os recheios, cubra a outra metade da massa, também aberta fina e com uma faca mergulhada em farinha, divida toda a superfície em quadrados.
6 Asse no forno quente até que o folhado esteja e crescido e bem seco.
7 Pincele com a gema batida com o café e o óleo, e leve de novo ao forno para secar.
8 Sirva polvilhada com o açúcar.
Ingredientes para o primeiro recheio
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de maisena
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 Junte tudo menos a baunilha e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
2 Retire do fogo, adicione a baunilha. Com este creme, depois de frio, recheie a torta.
3 Sobre o creme coloque as maçãs, cobrindo então com a massa como já foi indicado.
Ingredientes para o segundo recheio
3 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
8 maçãs ácidas descascadas e cortadas em fatias
Modo de Preparo
1 Caramelize o açúcar com a água. Junte o mel, a canela e a baunilha.
2 Adicione as maçãs, reduza o fogo e coloque uma tampa na panela para que o caramelo se dissolva com o suco da fruta.
3 Logo que a maçã fique bem dourada, está pronta. Utilize.
Ingredientes
1 1/2 kg de lombo de porco
1 colher de chá de salvia
1 colher de alecrim
1 colher de manjericão
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de suco de limão
2 cubinhos de caldo de carne
Preparação da carne
1 Abra o lombo como um bife grande e tempere-o com os temperos acima. Reserve.
Ingredientes para o recheio
1 pão francês
1 xícara de chá de leite
1 maçã ácida
1 maço de acelga (somente as folhas)
Preparação do recheio
1 Fervente as folhas de acelga e humedeça o pão no leite.
2 Em seguida, misture todos os ingredientes, sendo a maçã fatiada.
3 Coloque o recheio e feche o lombo, prendendo-o com palitos. Leve para assar por 1 hora.
Ingredientes para a cobertura
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
1/2 lata de creme de leite
Preparação da cobertura
1 Faça uma massa tipo pizza. Abra a massa com o rolo e coloque a carne sobre a massa.
2 Faça um gradeado ao redor de toda a carne. Leve ao forno novamente, até dourar a massa.
Decoração
Rodelinhas de cenoura colocando-as nos vãos dos gradeados.
Ingredientes para a massa
8 colheres de sopa de açúcar
8 ovos
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 lata de pêssegos em calda
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com os ovos, até obter uma massa bem clara e fofa.
2 Retire da batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento, mexendo sem bater.
3 Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado Forno moderado.
4 Deixe esfriar, desenforme e corte em três pedaços iguais. Humedeça cada um com a calda de pêssegos.
5 Coloque o recheio, salpique com pêssegos picados e monte a torta, sobrepondo, alternadamente, as camadas.
6 Cubra com o mesmo creme do recheio e decore com o pêssego em forma de flor. Sirva gelado.
Ingredientes para o recheio
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de maisena
1 litro de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de manteiga fresca e sem sal
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar com a manteiga e o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
2 Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar completamente.
3 Bata a manteiga até ficar clara e espumosa.
4 Vá juntando o creme aos poucos, batendo sempre entre cada adição. Utilize.
Ingredientes
250g de açúcar
6 gemas
1 litro de leite fervente
1 colher de chá de essência de baunilha
14 folhas de gelatina incolor amolecidas em água fria
1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 folha de gelatina vermelha amolecida em água fria
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara,
2 Escalde com o leite e leve ao banho-Maria até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e a gelatina muito bem espremida.
3 Mexa até engrossar ao mesmo tempo que vai esfriando sem ganhar película na superfície.
4 Acrescente o creme de leite levemente batido e divida em três partes iguais.
5 Deixe a primeira ao natural, colocando-a numa forma molhada e gelada. Na segunda parte, coloque o chocolate, sobrepondo-a a primeira que já deve estar firme.
6 Na terceira, acrescente a gelatina vermelha dissolvida em banho-Maria, e termine colocando-a sobre a camada de chocolate.
7 Leve à geladeira. Deixe até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.
8 Pode decorar com cerejas marasquino e chantily ou apresentar simples.
Ingredientes para a massa
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
250g de frutas cristalizadas picadas para decorar
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa.
2 Retire da batedeira e misture a farinha, mexendo sem bater.
3 Asse em assadeira untada e forrada com papel também untado. Forno moderado.
4 Depois de fria e desenformada, corte em três pedaços iguais.
5 Recheie montando as camadas alternadas com o recheio e cobrindo cada uma com o chantily e as frutas cristalizadas. Sirva gelada.
Ingredientes para o recheio
6 colheres de sopa de açúcar
2 copos americanos de leite
2 colheres de sopa de maisena
Modo de Preparo
1 Junte o açúcar com o leite e a maisena. Deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Utilize frio.
Ingredientes para o chantily
500g de creme de leite fresco e gelado
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.
Ingredientes para o fermento básico
2 colheres de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento de pão
1 xícaras de chá de água morna
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
1 Esfarele o açúcar e o fermento na água, junte a farinha, misture e deixe crescer.
Ingredientes para a massa
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 ovo
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo
260g de manteiga ou margarina
3 gemas para pincelar
50g de açúcar granulado
Modo de Preparo
1 Junte o fermento básico já crescido, a manteiga ou margarina, o ovo, o sal e a farinha, sovando até levantar bolhas.
2 Deixe crescer até dobrar o volume. Abra a massa em formato rectangular, com 1/2 cm de espessura, espalhe a metade da manteiga ou margarina amolecida por toda a massa, dobre as duas beiradas para o meio e dobre mais uma vez ao meio em sentido contrário.
3 Deixe descansar por 5 minutos. Abra a massa novamente e repita essa operação com o restante da manteiga ou margarina.
4 Deixe descansar mais 5 minutos, abra a massa com espessura de 1/2 cm, corte quadrados de 8 cm de lado.
5 Coloque o recheio em sentido diagonal e enrole, formando os pãezinhos.
6 Ponha o recheio em sentido diagonal e enrole, formando os pãezinhos. Ponha em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer.
7 Pincele com as gemas, polvilhe com o açúcar granulado e leve ao forno quente até dourar.
Ingredientes para o recheio
1 1/2 copo americano de açúcar granulado
1 copo americano de água
3 gotas de caldo de limão
1/2 colher de sopa de manteiga
200g de coco ralado
200g de ameixas-pretas sem caroços picados
Modo de Preparo
1 Faça uma calda em ponto de fio grosso com o açúcar, a água e o limão.
2 Junte os ingredientes restantes, misture bem e leve ao fogo, mexendo até dourar, sem no entanto ficar seco.
3 Espere que esfrie para utilizar.
Ingredientes para o fermento básico
1 colher de chá de açúcar
100g de fermento de pão
1 xícara de chá de leite morno
100g de farinha de trigo
Modo de Preparo
1 Esfarele o açúcar e o fermento no leite, junte a farinha, misture bem e deixe crescer até dobrar de volume.
Ingredientes para a massa
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
500g de cará cozido passado pelo espremedor
200g de manteiga ou margarina derretida
900g de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
1/2 xícara de chá de açúcar granulado
Modo de Preparo
1 Bata os ovos com o açúcar até ficar bem fofo, misture o cará, a manteiga ou margarina, bata bem.
2 Junte o fermento básico já crescido e a farinha, bata bem até a massa ficar macia.
3 Deixe crescer até dobrar o volume. Depois de crescida, divida a massa em três pedaços, faça três rolos e enrole com uma trança.
4 Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e deixe crescer.
5 Pincele com as gemas, polvilhe com o açúcar e leve ao forno quente durante 35 minutos mais ou menos.
Ingredientes
1 pedaço de gengibre (5 cm)
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de sementes de cominho
700g de peito de galinha, sem osso e sem pele, cortado em cubos
Suco de um limão
5 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de páprica doce
400g de tomates cortado em pedaços
1 colher de sopa de extracto de tomate
Sal a gosto
Modo de Preparo
1 Descasque e rale o gengibre. Reserve. Toste as sementes de coentro e de cominho em uma frigideira, por cinco minutos, até que elas fiquem torradas.
2 Retire do fogo e esmague-as com o auxílio de um rolo de macarrão.
3 Em seguida, coloque as sementes esmagadas em uma tigela.
4 Junte a galinha e o suco de limão, misture e deixe descansando por duas horas para tomar gosto.
5 Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e frite os pedaços de galinha até ficarem dourados.
6 Retire com uma escumadeira e reserve. Ponha o óleo restante na frigideira e frite a cebola, junte o alho, o gengibre, o curry e a páprica e cozinhe por cinco minutos, mexendo sem parar.
7 Prove o tempero e adicione o tomate, o extracto e o sal. Tampe e deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7 Junte a galinha, tampe e deixe ferver por 30 minutos ou até que ela fique macia.
Rende: 4 porções
Ingredientes para a massa
400g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
150g de manteiga ou margarina
150g de açúcar
4 gemas
150g de amêndoas moídas
Modo de Preparo
1 Peneire juntos os três primeiros ingredientes. Abra uma cova do centro, coloque o restante e misture tudo muito bem.
2 Embrulhe a massa em um guardanapo e deixe na geladeira por 30 minutos.
3 Abra a massa com a espessura de 1/2 cm, corte em quadrados de 6 cm e recheie.
4 Enrole no formato de pequenos rolos, apertando as pontas para que o recheio não escape.
5 Coloque numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno moderado.
Ingredientes para o recheio
250g de ricota
100g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de café de canela em pó
Modo de Preparo
1 Amasse a ricota com um garfo, misture o açúcar, junte a manteiga e a canela. Ligue bem e utilize.
Ingredientes para a massa
250g de açúcar
8 ovos
250g de castanhas de caju
1 colher de chá de pó de café caboclo
1 colher de chá de essência de baunilha
30g de raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
1 bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa.
2 Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo sem bater.
3 Asse em duas formas de 22 cm de diâmetro, untadas e forradas com papel também untado.
4 Forno moderado durante 30 minutos. Depois de pronta, recheie e cubra, decorando com o chocolate.
Ingredientes para o recheio e cobertura
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
150g de manteiga ou margarina sem sal
4 gemas
2 colheres de sopa de café caboclo coado bem forte
1 colher de café d essência de baunilha
Modo de Preparo
1 bata o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme fofo e claro.
2 Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Acrescente o café e a baunilha. Utilize.
Ingredientes para o recheio
250g de açúcar granulado
1 copo americano de água
30g de manteiga
12 gemas passadas pela peneira
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água até o ponto de fio.
2 Tire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Depois de fria junte as gemas, misture e leve ao fogo brando, mexendo até obter uma massa consistente.
3 Tire do fogo e misture a baunilha. Coloque o doce num prato untado e deixe esfriar.
4 Faça pequenas bolas e com o auxílio de um garfo passe na calda vidrada, colocando-as em mármore untado.
5 Deixe esfriar e arrume em forminhas de papel.
Ingredientes para a calda vidrada
200g de açúcar granulado
1/2 copo americano de água
4 gotas de caldo de limão
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água e o caldo de limão até obter uma calda em ponto de quebrar.
2 Para reconhecer esse ponto, jogue um pouco de calda em um copo com água fria. Se estalar, está pronta.
Ingredientes para o pão-de-ló
12 colheres de sopa de açúcar
12 ovos
11 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1/2 limão
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa fofa e clara.
2 Retire da batedeira e vá adicionando a farinha aos poucos, peneirada com o fermento, mexendo sem bater.
3 Acrescente a raspa de limão e divida em duas formas de camada, untadas e forradas com papel também untado. Forno moderado.
4 Desenforme depois de esfriarem e corte cada uma horizontalmente. Reserve.
Ingredientes para o primeiro creme
2 latas de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1 Bata o creme de leite ligeiramente, junte o açúcar e reserve.
Ingredientes para o flocos de abóbora
1 kg de abóbora madura cortada em lascas pequenas
Água suficiente para cobrir a abóbora
1 colher de sopa de cal virgem
1 kg de açúcar granulado
1 1/2 litro de água
Modo de Preparo
1 Mantenha a abóbora na mistura de água e cal virgem por 15 minutos.
2 Depois passe por várias águas e escorra bem.
3 Coloque-a numa panela e acrescente o açúcar e a água (1 1/2 litro).
4 Deixe ferver até quase secar a água. Espalhe os flocos numa panela para esfriarem e reserve.
Ingredientes para o segundo creme
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de água
300g de ameixas-pretas
1 cálice de conhaque
4 colheres de sopa de maisena
1/2 xícara de chá de água fria
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água e as ameixas. Junte o conhaque, deixe esfriar e retire os caroços. Reserve metade.
2 A metade restante acrescente a maisena diluída na água e leve ao fogo até ligar, como um creme, mexendo sempre.
Montagem da torta
1 Coloque a primeira camada de pão-de-ló no prato escolhido.
2 Passe em leve camada do primeiro creme e cubra com uma porção e flocos de abóbora.
3 Coloque a segunda camada de pão-de-ló e sobre esta uma camada do segundo creme com nova camada de pão-de-ló.
4 Sobreponha com outra porção do primeiro creme, colocando-o também com mais flocos de abóbora.
5 Termine com a quarta camada de pão-de-ló, cobrindo toda a torta com o que restar do primeiro e segundo recheios.
6 Decore com o restante dos flocos de abóbora.
Ingredientes
8 laranjas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de rum
Sal
orégão ou salsa
1 1/2 kg de lombo de porco
Modo de Preparo
1 Rale a casca de 2 laranjas. Retire o suco de 6 laranjas. Misture o suco com a casca ralada.
2 Pique a cebola, o alho e o pimentão. Frite em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina por 5 minutos.
3 Acrescente o suco de laranja, o açúcar e o rum. Mexa bem e reserve.
4 Esfregue o lombo de todos os lados com sal e orégão ou salsa. Em uma panela, aqueça a manteiga restante.
5 Acrescente o lombo e deixe-o dourar de todos os lados. Abaixe o fogo e vá cozinhando o lombo em panela tampada, acrescentando o molho de laranja aos poucos.
6 Descasque as laranjas restantes e corte em rodelas. Corte o lombo em fatias e arrume uma travessa com as rodelas de laranja e o molho.
Dica: Preferindo, use conhaque no lugar do rum. Se o molho estiver muito ralo, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo.
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