As Melhores Receitas

Esta receita além de ser muita gostosa para ser tomada com um bom café da manhã essa rosca sustenta, isso que é bom

Ingredientes (fermento básico)

2 copos de leite
1/2 noz-moscada ralada
1 colher de sopa de erva-doce
3 pedaços de canela em rama
2 cravinhos da Índia
1 colher de sopa de sal
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 Ferva o leite com a especiarias. Tire do fogo e coe em um guardanapo.
2 Deixe esfriar um pouco e acrescente o sal, o fermento, o açúcar e a farinha.
3 Ligue tudo muito bem e deixe levedar até dobrar o volume.

Ingredientes (massa)

6 ovos
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
100g de passas sem sementes
200g de frutas cristalizadas
Farinha suficiente para formar uma massa que desgrude das mão

Modo de Preparo

1 Coloque a primeira mistura em uma vasilha grande, junte os ovos bem batidos, amasse com as mãos, vá acrescentando o restante dos ingredientes, sempre sovando a massa.
2 Logo que desgrude das mãos divida em 3 pedaços, enrole e forme a rosca trançada.
3 Coloque em uma forma grande de canudo central, introduza 5 forminhas de quindim com um peso dentro, sobre a trança, cubra e deixe levedar até dobrar o volume.
4 Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos.
5 Depois reduza até estar crescida e tostada. Desenforme, Pincele com glacê.
6 Decore com frutas cristalizadas e coloque ovos cozidos dentro das cavidades marcadas pelas forminhas.

Glacê

Bata 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro com suco de 1/2 limão até obter um mingau grosso. Utilize.

Ingredientes

1/2 kg de penne tricolor

molho
30 g de cogumelos porcini secos hidratados (reserve a água) e picados
1/2 kg de tomates bem maduros e firmes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
50 g de queijo parmiggiano reggiano ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1 Lave os tomates um a um, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto.
2 Retire do fogo, escorra a água e retire a pele dos tomates.
3 Pique-os em pedaços pequenos, conserve as sementes e reserve.
4 Numa frigideira funda, aqueça o óleo e a manteiga e frite a pancetta até dourar.
5 Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia.
6 Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a água reservada, o sal e a pimenta-do-reino.
7 Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
8 Nos últimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo.
9 Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal.
10 Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
11 Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Bom pessual depois de cinco dias sem poder atualizar o blog com receitas variadas estou de volta com uma deliciosa e fácil receita de sorvete de laranja.

Ingredientes

1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de água
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de leite
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1 Dissolva a gelatina na água e coloque no liquidificador com todos os outros ingredientes.
2 Bata bem até espumar. Deite em forma de alumínio e leve ao congelador, bem tampado com papel celofane ou então em um recipiente com tampa.
3 Quando estiver bem firme, retire e bata na batedeira para que fique bem cremoso.
4 Repita esta operação por mais duas vezes. Coloque em taças.
5 Pode acompanhar com chantilly.

Ingredientes (chantilly)

250g de creme de leite gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 Bata o creme de leite com açúcar e com baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Logo que a consistência do creme for uniforme, está pronto. Utilize.

Usando massa integral: As massas integrais são saudáveis e ricas em fibras. Se não quiser servir somente a massa integral, misture meio a meio com massa branca do mesmo formato.

Fritando sem gordura: Coloque um refractário sobre a panela com água fervente e deixe-o ficar bem quente. Quebre o ovo em cima dele. O ovo deve ficar pronto em 8 minutos.

Frigideira estriada: Para secar alimentos gordurosos como bacon ou salsichas, use uma frigideira pesada com fundo estriado. As estrias mantêm o alimento acima da gordura, que pode ser eliminada depois.

Untando com farelo: Unte um forma como de costume, mas em vez de farinha, polvilhe-a com farelo de aveia ou de trigo para adicionar fibras e textura ao bolo. Polvilhe o fundo e as laterais da forma por igual.

Recheio de baixa caloria: Misture 200g de queijo cremoso light com 2 colheres de sopa de mel e dê sabor com raspas de limão. Use a mistura como recheio ou cobertura de pão-de-ló ou bolo de cenoura como alternativa às coberturas gordurosas.

Mais fibra: Antes de usar farinha de trigo para abrir a massa, polvilhe a superfície de trabalho com aveia, gérmen ou farelo de trigo. Abra como de costume e tenha uma massa com mais textura e fibras benéficas à dieta.

Milkshakes com nozes: Para um milkshake nutritivo e sem leite, junte um punhado de amêndoas sem pele ou castanha-de-caju com alguns morangos ou banana. Coloque água e bata.

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Ingredientes

1 quilo de açúcar
3 copos de água
1 quilo de morangos maduros
6 colheres de sopa de maisena

Modo de Preparo

1 Junte o açúcar com a água e deixe ferver até tomar ponto de fio branco.
2 Divida a calda em duas porções iguais, colocando-as em duas panelas.
3 Em uma das metades da calda acrescente os morangos já limpos e leve ao fogo até levantar uma fervura de 5 minutos.
4 Retire do fogo, coe a calda e passe os morangos para a outra calda reservada.
5 Deixe esfriar, misture a maisena e leve de novo ao fogo até engrossar.
6 Deite este creme em forma com buraco, molhada, e deixe esfriar. Depois de completamente fria, coloque na geladeira.
7 No dia seguinte, desenforme o pudim em um prato fundo. Cubra com a calda e guarneça com os morangos que ficaram toda a noite dentro dela.
8 Sirva bem gelado.

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Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
250g de manteiga sem sal
7 gemas
1 colher de chá de raspa de limão
4 barras de chocolate cobertura raspado fino
150g de castanhas do Pará, picadas e torradas
1 xícara de chá de bom licor
3 xícaras de chá de leite
500g de biscoitos champanhe
250g de creme de leite, cru e gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 Forre uma forma rectangular com papel alumínio. Reserve.
2 Bata o açúcar com a manteiga, gemas e limão. Humedeça os biscoitos com o licor misturado com o leite.
3 Faça uma camada no fundo da forma, cubra com uma camada de creme, uma de castanhas, outra de chocolate e outra de chantilly.
4 Repita a operação até terminar todos os ingredientes, sendo que a última deverá ser de biscoitos.
5 Leve à geladeira e desenforme depois de bem gelado e firme.
6 Retire o papel alumínio. Decore com chantilly e chocolate reservados para esse fim.

Modo de Preparar o chantilly

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha.
2 Use a batedeira com a velocidade mínima. Considere pronto quando o creme se apresentar com espessura uniforme. Utilize.

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de litro de vinho branco doce e de boa qualidade
500g de maçãs ácidas
1 pacote de biscoitos champanhe

Modo de Preparo

1 Prepare as maçãs, corte em fatias finas, junte o açúcar e o vinho e leve para ferventar em fogo brando.
2 Escorra e reserve as maçãs separadas do caldo que também ficará reservado.

Ingredientes (creme)

125g de açúcar
1/2 litro de água
4 gemas
1 pitada de raspa de limão
1 colher de sobremesa de maisena
1/2 copo de vinho branco da mesma qualidade usada nas maçãs

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Reserve.

Ingredientes (para confeitar)

1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
100g de castanhas de caju picadas e torradas

Montagem da Torta

1 Forre uma forma rectangular com papel de alumínio.
2 Coloque no fundo metade dos biscoitos embebidos no vinho reservado (caldo da maçã). Cubra com as maçãs.
3 Sobre estas coloque o creme ainda morno.
4 Salpique com as castanhas, cubra com os biscoitos restantes e deixe gelar na geladeira por algum tempo.
5 Desenforme, cubra com chantilly e decore com algumas castanhas e maçãs reservadas para este fim.

Modo de Preparar o chantilly

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Logo que o creme esteja uniformemente espesso, utilize.

Ingredientes

1 quilo de figos secos pequenos e macios

Modo de Preparo

1 Alongue os figos apertando-os delicadamente.
2 corte em quatro até metade e afine as quatro pontas para que fiquem como um cálice de flor. Reserve.

Ingredientes (recheio)

250g de açúcar cristalizado
1 copo de água
200g de miolos de amêndoas moídas e sem pele
4 claras batidas
6 gemas
Açúcar granulado suficiente para passar o recheio

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a água até ponto de fio fraco.
2 Deixe esfriar e acrescente os outros ingredientes.
3 Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
4 Deixe esfriar, faça bolas alongadas, passe no açúcar e introduza nos figos.
5 Coloque em caixinhas de papel frisado. Este doce é próprio para o Natal.

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pacote pequeno de pudim sabor caramelo
Açúcar granulado para envolver os docinhos, crespinhos de arroz para envolver os docinhos

Modo de Preparo

1 Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até se soltar da panela.
2 Passe para um prato untado e deixe esfriar.
3 Enrole em formato de bolinhas e passe no açúcar. Deixe secar.
4 Passe então os doces na calda caramelada e em seguida nos crespinhos. Coloque sobre pedra untada.

Ingredientes (calda caramelada)

3 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com água até dar ponto de bala dura.
2 Acrescente o vinagre e deixe alourar.
3 Vá passando os docinhos, em seguida role-os nos crespinhos e deixe secar.
4 Coloque em forminhas de alumínio.

Ingredientes

4 ovos inteiros
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 gotas de essência d amêndoas
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de nozes moídas

Modo de Preparo

1 Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga ou margarina amolecida.
2 Bata bem e adicione o leite e a farinha em porções alternadas.
3 Junte os ingredientes restantes pela ordem indicada.
4 Deite em forma untada e asse no forno com temperatura moderada.
5 Desenforme depois de frio e recheie. Cubra com chocolate de cobertura seguindo as instruções da embalagem.

Ingredientes (recheio)

1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
6 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de nozes moídas

Modo de Preparo

1 Leve os quatros primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2 Retire do fogo, junte as nozes e utilize.

Ingredientes

500g de açúcar
2 copos de água
250g de feijão branco, cozido e passado pela peneira
4 ovos inteiros
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Raspa de 1 limão
1 xícara de chá de açúcar cristalizado
1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

1 Junte o açúcar com a água e deixe ferver (sem mexer) até fazer ponto de fio.
2 Retire do fogo. Junte o feijão e a manteiga ou margarina e deixe esfriar antes de acrescentar os ovos inteiros, já batidos, com as gemas.
3 Adicione o limão e mexa bem, sem bater. Com a xícara de açúcar e a 1/2 xícara de água prepare o caramelo para revestir a forma.
4 Deite a massa já pronta e leve ao forno com calor moderado, até que, enfiando um palito, este saia seco. Sirva bem frio.

Ingredientes

1 colher de chá de pimenta calabresa
1kg de carne de lombo
1 cebola média picada em cubos
1 colher de pasta de alho
3 colheres de sopa de aguardente
500 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fatiado
200g de cebola baby
1 colher de chá de tomilho
500 ml de óleo

Modo de Preparo

1 Frite o tempero de alho e sal, a cebola e a carne no óleo.
2 Acrescente a pimenta calabresa, o tomilho e a aguardente.
3 Deixe a carne fritar e dourar por cerca de 40 minutos.
4 Deixe a carne descansar no próprio óleo durante 3 dias. Frite a carne e escorra.

Molho

1 Derreta o açúcar na panela e acrescente as cebolas.
2 Deixe a cebola caramelar, sempre misturando.
3 Acrescente o gengibre e vire o caldo de carne (pode ser preparado com a própria carne ou com o tablete de tempero).
4 Por fim, coloque o amido de milho já dissolvido em um pouco de água, misture e deixe engrossar e ferver por cerca de 5 minutos.
5 Sirva a carne e o molho separados.

Ingredientes (massa)

50g de fermento de pão
2 copos americanos de água morna
1 xícara de chá rasa de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
250g de manteiga
250g de passas sem sementes
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1 Desmanche o fermento na água com o açúcar (1 xícara) e metade da farinha.
2 Misture bem e acrescente o ovo, o sal e a manteiga ou margarina amolecida (3 colheres).
3 Bata bem, sove até abrir as bolhas e deixe dobrar o volume.
4 Sove de novo a massa e abra-a com o rolo, sendo mais simples dividi-la primeiro em duas partes. Estenda-a bem fina.
5 Espalhe a manteiga restante (250g), distribua as passas, polvilhe com uma xícara de açúcar misturada com a canela e enrole como rocambole.
6 Corte em fatias de 3 cm. Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar o volume, pincele com gema e leve ao forno quente por 30 minutos.
7 Depois de assadas e ainda quentes cubra com glacê.

Ingredientes (glacê)

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de glicose de milho
1 colher de café de manteiga

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Utilize quente.

A pedidos dos nossos leitores famintos resolvemos criar uma comunidade no orkut, por isso criei este post para comunicar aos nossos leitores que visitem e participem, basta clicar aqui para participar. Sejam todos bem vindos à comunidade (As Melhores Receitas).

Ingredientes (massa)

2 copos americanos de açúcar
4 copos americanos de leite

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com o leite, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
2 Pingue um pouco dessa calda em um copo com água fria, se conseguir pegar a massa depositada no fundo, está no ponto.
3 Retire do fogo e bata até formar um bola.
4 Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Ingredientes (recheio)

100g de açúcar
200g de ameixas-pretas picadas
1 copo americano de água

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa enxuta. Reserve para esfriar.
2 Pegue pequenas porções da massa de leite, abra na mão, coloque uma porção de recheio, e enrole em forma oval.
3 Reserve até o dia seguinte, quando então serão passados na cobertura.

Ingredientes (cobertura)

250g de chocolate de cobertura ralado
50g de raspas de parafina
50g de raspas de manteiga de cacau

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e leve ao banho-Maria até obter uma mistura homogénea.
2 Passe os bombons, e deixe secar, colocando-os em uma superfície fria e untada.
3 Depois, arrume-os em forminhas de papel de alumínio.

Ingredientes

12 laranjas lima de tamanho médio e de casca grossa
2,1kg de açúcar granulado
1 1/2 litro de água

Modo de Preparo

1 Descasque as laranjas retirando apenas a parte amarela (vidrado).
2 Coloque em água, mantendo-as totalmente cobertas durante 24 horas e renovando a água quatro a cinco vezes por dia.
3 Quando a água se apresentar bem transparente, escorra e faça uma pequena cavidade no lugar do cabo, para retirar todas as sementes sem danificar a polpa.
4 Coloque-as em uma panela grande, onde caibam todas no mesmo plano, juntamente com uma calda, já preparada com 700g de açúcar da porção total, mais a água.
5 Deixe esta calda esfriar antes de junta-la às laranjas.
6 Leve ao fogo para ferver um pouco, com a panela tampada. Retire a tampa e mantenha a fervura por 1 hora.
7 No dia seguinte, adicione o açúcar restante e deixe ferver lentamente até apurar.
8 O doce estará pronto quando as laranjas ficarem transparentes e a calda espessa.