Torta de Suspiro Com Massa Folhada

Ingredientes (primeira massa)

600g de açúcar de confeiteiro
12 claras

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as claras, usando a velocidade máxima da batedeira.
2 Quando a massa estiver bem firme, divida-a em duas formas redondas e iguais, untadas e forradas com papel também untado.
3 Forno moderado. Retire cada placa com papel e reserve.

Ingredientes (segunda massa)

200g de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
1 colher de chá rasa de sal
1/2 colher de sopa de vinagre
1/2 xícara de chá de água gelada
175g de margarina em tablete
Morangos suficientes para rechear e decorar a torta

Modo de Preparo

1 Junte os cinco primeiros ingredientes e amasse bem com a água.
2 Depois de obter uma massa lisa e macia, deixe descansar 1 hora.
3 Abra com a espessura de 1/2 cm; passe um terço da margarina e dobre em três.
4 Repita a mesma operação com os dois terços restantes deixando sempre descansar por 10 minutos na geladeira.
5 Divida em duas partes iguais, abra com o rolo cortando as beirada, de maneira que fiquem com o mesmo tamanho das placas da primeira massa.
6 Asse sobre um tabuleiro molhado. Depois de esfriar, monte a torta em camadas alternadas d suspiro e massa folhada. cobrindo-as com chantilly e morangos frescos.

Ingredientes (chantilly)

1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura de creme se apresentar consistente e uniforme.

Conchinhas de Peixe Com Maionese

Ingredientes

500g de peixe cozido (sem pele e espinhas)

3 xícaras de chá de legumes mistos (batatas, cenouras, vagens cozidas e cortadas em cubinhos, 

1 talo de aipo, picadinho e ervilhas escorridas)

2 xícaras de chá bem cheias de maionese temperada com limão

Guarnição: files de anchovas ou de sardinhas em lata, alcaparras ou azeitonas, picadinhas

Modo de Preparo

1 Prepare o peixe, dividindo-o em pedaços não muito pequenos.

2 Misture os legumes cortados em cubinhos com 2/3 de 1 xícara de chá de maionese temperada com limão.

3 Arme as conchinhas assim: forre o fundo com uma leve camada de maionese e sobre ela disponha alguns pedaços de peixe.

4 Recheie as conchinhas com a salada, nivelando-as com uma espátula.

5 Cubra a salada com um boa camada de maionese temperada com limão.

6 Guarneça as conchinhas com os files de anchovas ou de sardinhas, cortados ao meio no sentido do comprimento, e complete com algumas alcaparras ou azeitonas picadinhas.

7 Leve à geladeira até a hora de servir.

Filé de frango ao molho

Ingredientes

6 filés de frango
1/2 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de creme vegetal light
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água fervente
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente
1/2 de xícara de molho de soja
Sal
1 lata de milho verde escorrido

Modo de preparo

1 Retire toda a gordura dos filés de frango e tempere com o molho de soja. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Passado esse tempo, aqueça em uma panela o creme vegetal. junte o frango e deixe dourar dos dois lados. Passe os filés para uma travessa e mantenha-os quente.
2 Na mesma panela, derreta mais creme vegetal. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Junte aos poucos a água fervente com o caldo de galinha.
3 Depois adicione o molho de soja, sem parar de mexer para evitar que se formem grumos. Se necessário tempere com mais sal. Acrescente o milho e misture.
4 Coloque o molho preparado sobre o frango na travessa. Sirva a seguir com arroz.

Rocambole com geléia de damasco

Ingredientes

5 ovos (gemas e claras separadas)
5 colheres de sopa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de geléia de damasco diet
Coco ralado sem açúcar para polvilhar

Modo de preparo

1 Coloque na tigela da batedeira as claras e bata em neve firme. Junte as gemas e bata até que fique um creme bem claro.
2 Acrescente o adoçante e bata mais um pouco. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento aos poucos.
3 Unte uma assadeira com creme vegetal e forre-a com papel de alumínio também untado. Despeje a massa e nivele-a com uma espátula. Deixe assar em forno moderado por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
4 Vire sobre um guardanapo, enrole-a (sem o recheio) e deixe tomar formato. Desenrole, passe a geléia de damasco sobre a massa e enrole novamente. Por cima, polvilhe um pouco de coco ralado sem açúcar.

Pavê de abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi maduro
1 1/2 xícara de açúcar
3 claras
1 lata de creme de leite
1 xícara de café de licor Cointreau ou curaçau
1 pacote de biscoito champanhe (200g)

Modo de preparo

1 Descasque o abacaxi e corte-o em fatias. Bata no liquidificador metade do abacaxi com uma xícara de água. Corte o abacaxi restante em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela coloque o abacaxi batido e 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos, sem mexer. Retire e reserve.
2 À parte, bata as claras em neve na batedeira. Junte o açúcar restante e bata até obter um suspiro firme.
Acrescente o creme de leite e bata bem. Depois, adicione o abacaxi em pedaços e misture delicadamente. Reserve.
3 Dilua o licor em 1/2 xícara de água. Molhe os biscoitos, um a um, nessa mistura.
4 Monte o pavê: coloque no fundo de uma tigela de vidro uma camada de biscoito, uma de geléia feita com o suco do abacaxi e uma com o creme de abacaxi reservado. Repita as camadas. Termine com uma camada de creme. Sirva gelado.

Deliciosa receita de Mousse de maçã

Ingrediente

4 maçãs sem casca cortadas em cubinhos
1 colher de sopa de suco de limão
5 cravos-da-Índia
1 pau de canela
1/2 xícara de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 pote pequeno de iogurte natural
3 claras batidas em neve

Modo de preparo

1 Em uma panela coloque a maçã, o cuco de limão, os cravos-da-Índia, a canela e o açúcar. Junte 1 1/2 xícara de água e mexa. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire os cravos-da-Índia e o pau de canela.
2 À parte, dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e misture à maçã ainda quente. Bata a maçã e a água do cozimento no liquidificador. Junte o iogurte e as claras batidas em neve e misture.
3 Distribua o creme em 6 taças individuais e leve à geladeira até que fique consistente.

Filé de peixe com molho de azeitona

Ingredientes

4 filés de peixe (pescada branca ou outro de sua preferência)
Leite
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
3/4 de xícara de maionese
1/2 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de casca de limão ralada

Modo de preparo

1 Passe cada filé de peixe no leite. Tempere a farinha de triho com sal e pimenta-do-reino e salpique os filés com essa mistura.
2 Leve ao fogo uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Frite os filés até que fiquem dourados. passe-os para uma travessa e mantenha-os aquecidos.
3 À parte, coloque em uma panela a maionese com a azeitona picada, o suco e a casca de limão. Aqueça em fogo baixo.
4 Despeje o molho sobre os filés de peixe. Sirva a seguir com arroz branco.

Brevidade, uma receita fácil de fazer

Ingredientes

2 xícaras de chá de maizena
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes e bata bem até formar bolhas.
2 Unte 36 forminhas (das menores) e distribua a massa (não encha até a borda).
3 Asse em forno, em temperatura regular.

Pudim de tapioca

Ingredientes

1 xícara de tapioca
5 xícaras de leite quente
2 xícaras de açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de coco fresco ralado
1 colher de sopa de manteiga

Calda

3 xícaras de açúcar

Modo de preparar

1 Coloque a tapioca numa tigela, cubra com o leite quente e deixe de molho durante 2 horas. Depois, junte o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga e mexa bem. Reserve.
2 Para a calda, coloque o açúcar e 1 1/2 xícara de água numa panela. Leve ao fogo alto e deixe o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, mexendo sem parar. Junte mais 1 xícara de água, mexa bem e deixe até obter uma calda fina.
3 Espalhe metade da calda numa forma com buraco no meio. Despeje a mistura reservada. Leve ao forno moderado, em banho-maria, e deixe o pudim assar por cerca de 50 minutos ou até ficar dourado.
4 Tire do forno e deixe amornar. Desenforme sobre um prato e conserve na geladeira. Sirva acompanhado da calda restante.