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Ingredientes para a calda caramelada

250g de açúcar granulado
1 xícara de chá de água

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até formar um caramelo. Despeje na forma e reserve.

Ingredientes pata o pudim

400g de açúcar granulado
2 copos americanos de água
2 copos ralados
2 claras em neve
15 gemas
300g de tâmaras picadas

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de bala mole.
2 Junte os cocos e as claras em neve e leve de novo ao fogo por mais 5 minutos.
3 Deixe esfriar e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo sempre.

Montagem do pudim

1 Na forma já caramelizada coloque uma camada da massa de coco e faça sobre esta, uma camada de tâmaras picadas.
2 Repita a mesma operação até terminar com a última camada de coco.
3 Leve ao fogo em banho-maria durante 50 minutos.
4 Depois retire do banho-maria e deixe mais 20 minutos no calor direto do forno previamente aquecido.
5 Desenforme morno. Pode decorar com tâmaras.

Ingredientes para a massa

1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo
1 ovo
3 colheres de sopa de geléia de fruta a gosto

Modo de preparo

1 Reserve a geléia. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa lisa.
2 Abra a massa, forre uma forma desmontável, lados e fundo, fure toda a massa, com um garfo, passe a geléia de frutas no fundo da massa.
3 Coloque o recheio, leve ao forno. Depois de assada e fria cubra com chantilly.

Ingredientes para o recheio

500ml de leite
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de sêmola
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 gemas
50g de manteiga ou margarina sem sal
Raspa de 1/2 limão
3 claras em neve

Modo de preparo

1 Ferva o leite com o sal, junte a farinha de sêmola, misture e deixe no fogo, mexendo sempre até ficar bem grosso.
2 Tire do fogo e deixe esfriar. Junte os ingredientes restantes, por último as claras. Utilize.

Ingredientes para o chantilly

250g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme de apresentar consistente e uniforme.

Esta receita chega a render de 8 ou 10 porções.
Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (chá) de maisena
2 colheres (chá) de suco de laranja

Modo De Preparo

1: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2: Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos).
3: Despeje em forma (média) caramelizada com 3 colheres (sopa) de açúcar.
4: Desenforme depois de frio.

Este receita Rende 8 porções
Ingredientes

1 litro de leite
1 vidro de leite de coco(200ml)
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2 Despeje em forma (média) para pudim com furo central, levemente untada com óleo.
3 Deixe esfriar e leve à geladeira, no mínimo 2 horas.
4 Desenforme sobre uma travessa redonda e sirva com calda de ameixas.

Ingredientes

1 xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 gemas
1 e 3/4 de xícara de chá de Maisena
1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo-da-Índia
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de casca de limão
1 xícara de chá de leite
4 claras, batidas com 1 pitada de sal
1 xícara de chá de passas sem caroço
1/2 vidro de KARO

Modo de Preparo

1 Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme.
2 Adicione os outros ingredientes, exceto as claras e as passas, alternando com o leite.
3 Acrescente, delicadamente, as claras e as passas previamente polvilhadas com farinha de trigo, misturando com movimentos de baixo para cima.
4 Despeje a massa em forma com furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada.
5 Asse em forno moderado durante 35 minutos.
6 Desenforme e deixe amornar.
6 Despeje 1/2 vidro de KARO sobre o bolo e decore a gosto.

Ingredientes

80g de açúcar
150g de amêndoas sem peles levemente torradas e moídas
150g de biscoitos champanhe
3 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
Licor e leite quanto base para ligar a massa
Chocolate em pó suficiente para envolver os docinhos

Modo de Preparo

1 Junte os ingredientes secos (os biscoitos moídos) e vá molhando até obter uma consistência bem firme.
2 Faça pequenas bolas do tamanho de trufas médias, passe pelo chocolate em pó e deixe secar um pouco antes de arrumar em forminhas de papel frisado.

Ingredientes para o crocante

1 xícara de chá de açúcar granulado
1/2 xícara de chá de leite
1 1/4 de xícara de chá de avelãs ou amêndoas sem pele

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até formar uma calda grossa.
2 Junte as avelãs ou amêndoas e deixe no fogo sem mexer, até chegar ao ponto de caramelo.
3 Jogue sobre uma pedra untada com óleo e deixe esfriar.
4 Moa ou passe o rolo até obter um crocante grosso. Reserve.

Ingredientes para o creme

1 xícara de chá de açúcar
6 gemas
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter um massa clara e fofa.
2 Esquente o leite com o creme de leite, sem deixar ferver, e acrescente à gemada.
3 Misture bem e leve ao fogo em banho-maria para engrossar, não deixando ferver.
4 Retire do fogo, despeje numa tigela e adicione a baunilha.
5 Deixe esfriar, leve à geladeira até começar a engrossar e acrescente o crocante.
6 Coloque de novo no congelador e bata o creme de vez em quando para ficar sólido, mas macio. Sirva de preferência em taças.

Ingredientes para o creme

1 tablete de chocolate meio amargo (100g)
2 gemas
6 folhas de gelatina incolor
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1 Dissolva o chocolate em banho-maria, acrescente as gemas e mexa bem.
2 Junte a gelatina previamente amolecida em água fria e derreta em banho-maria.
3 Bata até ficar homogêneo. Tire do fogo e deixe esfriar.
4 À parte faça um merengue com o açúcar e as claras. Junte à mistura do chocolate, mexendo delicadamente.
5 Acrescente o creme de leite e coloque em forma molhada.
6 Leve à geladeira até estar bem firme. Desenforme e cubra com chantilly.
7 Conserve na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes para o chantilly

200g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

Ingredientes para a massa

180g de açúcar
9 ovos
180g de amêndoas moídas com pele

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa fofa e clara.
2 Retire da batedeira e junte as amêndoas, misturando sem bater.
3 Coloque em tabuleiro untado e forrado com papel também untado e asse com calor moderado.
4 Desenforme sobre um pano úmido, deixe esfriar um pouco, recheie e enrole com a ajuda do pano.
5 Passe para o prato escolhido, cubra e decore.

Ingredientes para o recheio

300g de açúcar granulado
1 copo americano de água
12 gemas passadas pela peneira

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio fraco.
2 Deixe esfriar e acrescente as gemas.
3 Leve de novo ao fogo brando e mexa até engrossar. Utilize depois de frio.

Ingredientes para a cobertura e decoração

100g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e as gemas até obter um creme claro.
2 Continue batendo e acrescente o chocolate.
3 Logo que esteja homogêneo, utilize cobrindo o rocambole.
4 As raspas de chocolate colocam-se sobre a cobertura

Ingredientes para a massa

600g de açúcar
200g de manteiga ou margarina
3 ovos
9 gemas
300g de farinha de trigo
1 1/2 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparo

1 Bata bem o açúcar com a manteiga ou margarina.
2 A seguir, junte os ovos e as gemas, uma a uma, batendo tudo até ligar.
3 Retire da batedeira, acrescente a farinha e o leite de coco, mexendo sem bater, até obter uma massa homogênea.
4 Caramelize uma forme de buraco, coloque a massa e leve a assar no forno com calor moderado.

Ingredientes para o caramelo

1 xícara de chá de açúcar granulado
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até chegar ao ponto de caramelo. Utilize.

Ingredientes

6 ovos
250g de manteiga ou margarina
250g de farinha de trigo
250g de polvilho doce
125g de açúcar
1 cálice de conhaque
1 clara ligeiramente batida
100g de açúcar granulado
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1 Cozinhe os ovo, retire as gemas e passe-as pela peneira.
2 Acrescente a manteiga ou margarina, ligue bem e adicione a farinha peneirada com o polvilhom o açúcar e o conhaque.
3 Amasse bem, abra a massa com o rolo e corte os biscoitos com uma forma à sua escolha ou com a borda de um cálice.
4 Pincele com a clara e polvilhe com o açúcar granulado misturado com a canela.
5 Coloque em assadeira untada e asse no forno com calor moderado.

  Ingredientes para a massa

300g de açúcar
9 ovos
300g de farinha de trigo

Modo de preparo

1 bata o açúcar com os ovos até crescer bem e ficar fofo.
2 Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sem bater.
3 Leve ao forno em duas formas iguais e untadas, forradas com papel também untado.
4 Depois de assadas e frias, corte cada uma ao meio e recheie, cubra com a cobertura e salpique com as castanhas reservadas.

Ingredientes para o recheio

7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
7 gemas
150g de manteiga ou margarina sem sal
200g de castanhas-do-Pará torradas e raladas

Modo de preparo

1 Bata o açúcar, as gemas e a manteiga ou margarina até ficar bem cremoso.
2 Recheie as massas com esse creme, salpicando com as castanhas.
3 Reserve um pouco de castanhas para a decoração final.

Ingredientes para a cobertura

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 clara em neve

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme bem claro, junte a baunilha, o fermento e o creme de leite.
2 Bata durante 5 minutos, Acrescente, apenas misturando, a clara. Utilize.

Ingredientes

4 xícaras de chá de massa de abóbora
4 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
100g de maisena
1 cálice de vinho branco
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada ralada
100g de passas sem sementes
Farinha de trigo suficiente para polvilhar as passas

Modo de Preparo

1 Prepare a massa de abóbora cozinhando-a madura e sem casca.
2 Escorra, passe pelo espremedor de batata, e deixe ainda escorrer um pouco mais sobre uma peneira.
3 Misture os ingredientes pela ordem indicada, devendo polvilhar as passas com farinha de trigo.
4 Despeje em forma de pudim bem untada e asse em forno moderado, por cerca de 90 minutos. Desenforme frio.

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar
300g de manteiga ou margarina
6 gemas
2 latas de milho verde
2 vidros pequenos de leite de coco
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de farinha de trigo
6 claras em neve

Modo de Preparo

1 Faça um pequeno creme com o açúcar, manteiga e as gemas.
2 Depois de muito bem batido, junte o milho batido (mal batido) no liquidificador com o leite de coco.
3 Adicione as farinhas, e no fim, as claras, mexendo sem bater.
4 Asse em forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
6 Forno quente nos primeiros 10 minutos, passando depois para moderado.
7 Desenforme depois de quase frio

Ingredientes

1 ovo
5 1/2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida
140g de tâmaras moídas
60g de nozes moídas
6 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Leite suficiente para ligar a massa
Açúcar granulado para passar os doces

Modo de preparo

1 Bata o ovo com o açúcar até dobrar o volume.
2 Acrescente a manteiga ou a margarina, as tâmaras e as nozes. Bata bem.
3 Junte a farinha com o fermento peneirados juntos, alternando com o leite.
4 A massa deve ficar pastosa e dura. Espalhe em tabuleiro untado e forrado com papel também untado.
5 Leve ao forno com calor moderado por 15 minutos.
6 Retire, deixe esfriar, desenforme e corte em pequenas barras, passando-as então pelo açúcar granulado.

Ingredientes

400g de açúcar granulado
1 copo americano de caldo de laranja ácida
1 colher de chá de caldo de limão
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
9 gemas
3 claras
1 colher de sopa bem cheia de creme de arroz
200g de amêndoas sem pele e moídas
Manteiga ou margarina e açúcar o suficientes para untar e polvilhar as tigelas

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com o caldo de laranja e limão até obter uma calda em ponto de fio.
2 Junte a manteiga ou margarina e reserve até esfriar.
3 À parte, misture as gemas com as claras e o creme de arroz. Passe pela peneira e junte a calda reservada.
4 Por último, junte as amêndoas e misture tudo muito bem.
5 Unte pequenas tigelas de louça ou vidro refratário, polivilhe com o açúcar e distribua o doce pronto.
6 Asse no forno quente (200 graus) em banho-maria.
7 Sirva nas próprias tigelas ou desenforme.

Ingredientes para a massa

2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
4 gemas
1/2 xícara de chá de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
4 claras em neve

Modo de preparo

1 bata o açúcar com a manteiga ou margarina, acrescente as gemas sem parar de bater.
2 Junte o mel e o chocolate e retire da batedeira.
3 Adicione os ingredientes restantes mexendo sem bater.
4 Asse com temperatura moderada, em duas formas iguais, untadas e forradas com papel também untado.
5 Depois de pronto, deixe esfriar e desenforme.

Ingredientes para o recheio

400g de açúcar granulado
1 copo americano com água de coco (se faltar, complete com água comum)
1 coco ralado
3 gemas batidas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água de coco até atingir o ponto de fio.
2 Junte os ingredientes restantes, menos a baunilha, e leve de novo ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3 Retire do fogo e junte a baunilha. Utilize.

Ingredientes para a calda

150g de açúcar
150g de chocolate em pó
1/2 copo americano de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo

1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando e deixe engrossar. Utilize.

Montagem da torta

1 Coloque uma parte da torta no prato escolhido.
2 Cubra com o recheio e, sobre este, metade da calda.
3 Cubra com a outra parte da torta e despeje a calda restantes. Sirva Frio.

Ingredientes para a massa

3 colheres de sopa de açúcar
200g de manteiga ou margarina
400g de farinha de trigo
4 gemas
Cerejas para decorar

Modo de preparo

1 Faça uma espécie de farofa com o açúcar, a manteiga ou margarina e a farinha, ligue com as gemas, apertando com as pontas dos dedos, sem amassar.
2 Abra com as mãos, direto numa forma sem untar, forre lados e fundo.
3 Fure toda a massa com um garfo e leve ao forno quente para assar.
4 Recheie com o creme, as cerejas e cubra com a gelatina fria.

Ingredientes para o recheio

5 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres americanos de leite fervente
1 colher de chá de manteiga ou margarina sem sal

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as gemas muito bem, junte a farinha, batendo até misturar.
2 Junte o leite e a manteiga ou margarina aos poucos, misturando bem e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
3 Depois de frio, utilize.

Ingredientes para a gelatina

1 copo americano de calda de cerejas
4 folhas de gelatina incolor
1/2 xícara de chá de água fria

Modo de preparo

1 Ferva a calda de cerejas, tire do fogo e junte a gelatina, previamente amolecida na água fria e espremida, mexendo bem até que dissolva. Esfrie e utilize.

Ingredientes para a massa

12 gemas
3 claras
Confeitos coloridos para decorar

Modo de preparo

1 Bata as gemas e as claras até ficarem crescidas e fofas.
2 Ponha em um refratário untado e leve ao forno.
3 Depois de assada, fure com um garfo, recheie com a cocada e coloque a cobertura, os confeitos salpicados e leve ao forno para dourar.

Ingredientes para a cocada

500g de açúcar granulado
1 1/2 copo americano de água
1 coco grande ralado
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Faça com açúcar e a água uma calda em ponto de fio.
2 Retire do fogo, junte o coco e a baunilha e volte ao fogo mexendo sempre, por 2 minutos.
3 Coloque sobre a massa preparada.

Ingredientes para a cobertura

250g de açúcar de confeiteiro
9 claras

Modo de fazer

1 Bata o açúcar e as claras até obter um merengue bem firme. Utilize.

Ingredientes para a massa