Ingredientes para a massa
1 1/2 xícara de chá de maisena
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de chá de manteiga
1 ovo e 1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de água gelada
Modo de Preparo
1 Peneire as farinhas, junte o sal, o açúcar e a manteiga, esfarele bem e ligue com o ovo, gema, água e baunilha previamente misturados, sem amassar.
2 Forre uma forma de aro removível e pincele as beiras com gema. Perfure o fundo com um garfo e asse durante 20 minutos com calor moderado. Deixe esfriar e recheie.
Ingredientes para o recheio
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
4 gemas
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
500g de morangos frescos
Modo de Preparo
1 Junte e leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes mexendo até engrossar. Acrescente a baunilha e a manteiga. Misture e deixe esfriar.
Ingredientes para a cobertura
1/2 xícara de chá de morangos batido no liquidificador com o suco de 1/2 limão
1/2 xícara de chá d água
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de maisena
Modo de Preparo
1 Leve ao fogo e cozinhe tudo junto, mexendo até engrossar. Passe pela peneira e deixe amornar.
Montagem da torta
1 Coloque o recheio reservado, guarneça com os morangos e cubra com a cobertura morna.
2 Leve à geladeira, decore com chantily e alguns morangos.
Ingredientes para o chantily
500g de creme de leite bem gelado
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo e Preparo
1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha.
2 Use a velocidade mínima da batedeira.
3 Considere pronto quando a espessura do creme estiver bem uniforme.
Ingredientes para o merengue
400g de açúcar de confeiteiro
8 claras
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha
Modo de Preparo
1 Bata o açúcar com as claras, o fermento e a baunilha, leve ao banho-Maria sem parar de bater.
2 Logo que tenha esquentado bem, retire e continue batendo até obter uma massa firme e espessa. Reserve.
Ingredientes para o primeiro recheio
5 colheres e sopa de açúcar
200g de nozes moídas
2 gemas
3 colheres de sopa de leite
Modo de Preparo
1 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar em ponto de enrolar.
2 Deixe esfriar e faça bolas pequenas. Reserve.
Ingredientes para o segundo recheio
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
6 gemas
300g de coco ralado fresco o seco e hidratado
Modo de Preparo
1 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer fundo da panela.
2 Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Montagem dos doces
1 Abra uma pequena porção do segundo recheio na palma a mão.
2 Coloque uma bola do primeiro recheio e envolva-a de forma a ficar totalmente coberta e redonda por igual.
3 Passe essas bolas, uma a uma no merengue, retire com o auxílio de um garfo e coloque-as em assadeira untada e polvilhada com farinha.
4 Leve ao forno brando, só para secar se tomar cor.
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