Receita de Salada de Grão-de-Bico

 Ingredientes

2 xícaras de chá de grão-de-bico
1 pimentão médio vermelho
1 xícara de chá de vagem picada
1 cenoura média ralada
¼ de xícara de chá de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de salsicha picada
1 ovo cozido
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Modo de preparo

1 Deixe o grão-de-bico de molho na água por 30 minutos. Escorra e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobri-los durante 15 minutos.
2 Leve o pimentão ao forno alto até soltar a pele. Cozinhe a vagem durante 10 minutos.
3 Em uma saladeira, misture o grão-de-bico, o pimentão, a vagem, a cenoura, a azeitona e salsicha.
4 Passe o ovo por uma peneira e acrescente à salada. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre.
Esta receita rende 4 porções.

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