Bolo de Aipim Mandioca

Ingredientes

350g de açúcar
150g de manteiga ou margarina
4 gemas
1 coco pequeno ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500g de aipim ralado cru
3 colheres de chá de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme claro e fofo.
2 Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.
3 Retire da batedeira e adicione os ingredientes restantes.
4 No fim, as claras, apenas mexendo, sem bater.
5 Coloque em forma de buraco, untada. Asse com calor moderado

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