Ingredientes:
- 4 batatas de médias para grande;
- 1 colher de azeite;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 200g de queijo coalho;
- 1/2 caixa de creme de Ricota light;
- 100g de queijo parmesão;
- Pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
- Lave as batatas, escorra e deixe de molha 3 minutos. Cozinhe as batatas cortadas ao meio com água o suficiente para cobri-las.
- Quando estiverem bem cozidas, escorra com cuidado para não quebrar. Retire a polpa das batatas com cuidado, mantendo sempre a casca inteira.
- Reserve a polpa e passe um pouco de azeite e pimenta do reino em cada casquinha.
- Amasse a polpa, misture com a manteiga, a ricota e o parmesão.
- Por último acrescente o coalho. Recheie as batatas e leve ao forno por mais 5 minutos.
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