Ingredientes (massa)
2 1/2 xícaras de chá de açúcar granulado
1 copo americano de água
12 gemas
6 claras
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
50g de nozes moídas
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
2 Deixe esfriar, acrescente as gemas ligeiramente batidas, as claras em neve e os ingredientes restantes, menos as nozes.
3 Mexa em fogo brando, até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar completamente.
4 Faça pequenas bolas, passe-as nas nozes e, em seguida, na calda vidrada colocando-as para esfriar, em uma superfície fria e untada.
5 Use forminhas de papel de alumínio para colocar os doces.
Ingredientes (calda vidrada)
300g de açúcar granulado
1 copo americano de água
1 colher de sopa de vinagre
Modo de Preparo
1 Ferva o açúcar com a água e o vinagre, até que, colocando umas gotas de calda em um copo com água fria, elas solidifiquem e estalem como vidro. Utilize rápido.
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