Como Fazer Batata de Forno com Queijo

Ingredientes:

  • 4 batatas de médias para grande;
  • 1 colher de azeite;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 200g de queijo coalho;
  • 1/2 caixa de creme de Ricota light;
  • 100g de queijo parmesão;
  • Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

  • Lave as batatas, escorra e deixe de molha 3 minutos. Cozinhe as batatas cortadas ao meio com água o suficiente para cobri-las.
  • Quando estiverem bem cozidas, escorra com cuidado para não quebrar. Retire a polpa das batatas com cuidado, mantendo sempre a casca inteira.
  • Reserve a polpa e passe um pouco de azeite  e pimenta do reino em cada casquinha.
  • Amasse a polpa, misture com a manteiga, a ricota e o parmesão.
  • Por último acrescente o coalho. Recheie as batatas e leve ao forno por mais 5 minutos.

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